Knoflook Naan met sesam

Recent aten we weer Indiase lamscurry, een persoonlijke favoriet van mijn man en mijzelf.
Daarbij bak ik altijd zelf Naan. Hiervoor gebruik ik meestal dit recept. Geloof me eenmaal zelf Naan gebakken, koop je nooit meer Naan in de winkel. Want zelf gebakken Naan kan echt niet tippen aan die voorverpakte. En het is eenvoudig zelf te maken. Via Pinterest stuitte ik op een recept dat een nog luchtigere Naan beloofde dan bovenstaand recept. Dat wilde ik uiteraard wel eens proberen en met succes.

Ingrediënten voor 8 Naan broden:

• 520 gram bloem (4 cups)
• 1/4 tl zout
• 1,5 tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 1 el suiker
• 60 ml heet water (1/4 cup)
• 3/4 tl gist
• 180 ml warme melk (3/4 cup)
• 280 gram Griekse Yoghurt (1 cup)
• Olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• Sesamzaad

Los de suiker op in het hete water. Voeg daarna de gist erdoor en roer door totdat de gist is opgelost.

Laat het mengsel 10 minuten staan tot er belletjes op komen.

Meng in een andere kom de bloem, zout, bakpoeder en baking soda.

Voeg de melk melk en yoghurt toe aan het gistmengsel en roer door.

Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk hier het melk/yoghurt/gist mengsel in.

Roer door met een houten spatel. Kneed daarna verder met de hand totdat er een samenhangend mengsel ontstaat. Het deeg is erg plakkerig. Voeg eventueel nog een beetje bloem toe om er een bal van te kunnen maken. Dek af met folie en een douchemuts en laat 1 uur staan.

(als je het pas de volgende dag gebruikt kun je het mengsel ook gelijk afgedekt in de koelkast zetten)

Meng circa 5 el olijfolie met 3 geperste teentjes knoflook en breng om smaak met een beetje zeezout.

Verdeel wat bloem op het aanrecht en verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.

Rol uit tot 8 dunne ovale Naan broden.

Smeer met een kwastje de helft van de knoflookolie op 1 zijde van de Naan's.

Verhit een grillpan en bak de Naan broden 1 á 2 minuten per kant, totdat deze bruin kleurt en luchtbellen verschijnen.

Smeer de Naan broden in met de overgebleven knoflookolie en verdeel wat sesamzaadjes erover.

Geïnspireerd op een recept van Half Baked Harvest