Na zo'n dag is er niks heerlijker om thuis te komen in een warm huis waar de geur van een stoofpot je tegemoet komt. Het nieuwste boek van Janneke Philippi, Stoven bij Janneke thuis, geeft je volop inspiratie voor heerlijke stoofschotels.
Wat een mooi en heerlijk boek is dit! Janneke laat onder het genot van prachtige foto's zien dat stoofpotten van alle seizoenen zijn en dat een goede stoofpot niet veel tijd, geld of moeite hoeft te kosten.
Het fijne van stoofpotten is dat je ze goed kunt voorbereiden en dat je er heerlijk van kan genieten zonder uren in de keuken te staan. En mislukken kan bijna niet, zeker niet met de makkelijke recepten van Janneke.
Wat dacht je van Limburgs zuurvlees met verse frieten, Indische speklappen of gestoofde aubergine in tomaten-parmezaansaus met knoflooktoast? En mocht je restjes overhouden? Dan maak je met het stoofvlees heerlijke pasteitjes of kroketten.
Uit het boek maakte ik al de Lamskorma, waarvan ik het recept vandaag met je deel.
Idealiter maak je dit een dag van te voren, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Door de sneeuwpret ben ik helaas vergeten een foto te maken, maar geloof mij het is echt de moeite waard om deze lamskorma te maken.
De eerste vlek zit al in het boek en ik weet zeker dat ik dit boek nog veel vaker ga gebruiken!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 tomaat
- 1 el blanke amandelen
- 1 flinke el garam masala
- 1 teen knoflook, geperst
- 3 cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el tomatenpuree
- 4 el zonnebloemolie
- 600 gram lamsstoofvlees, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 150 doperwten (diepvries)
Snij de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes.
Pureer de tomaten met de amandelen, garam masala, knoflook, gember, ui, tomatenpuree en 2 el olie in een keukenmachine tot een smeuïge curry pasta.
Verhit in een stoofpan de resterende 2 el olie. Bak 2 el currypasta 1 minuut zachtjes totdat het aroma vrij komt. Voeg de blokjes vlees toe en bak nog 1 minuut zachtjes.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof het vlees met de deksel op de pan in 2 uur gaar.
Voeg de laatste 8 minuten de doperwten toe.
Wij aten bij de lamskorma boontjes, basmati rijst en naanbrood.
De curry die je overhoud kun je bewaren onder een laagje zonnebloemolie in de koelkast. Met bijv. kip maak je dan een snelle versie voor door de week.
De curry die je overhoud kun je bewaren onder een laagje zonnebloemolie in de koelkast. Met bijv. kip maak je dan een snelle versie voor door de week.
Janneke Philippi
Uitgeverij Karakter
€19,99
Geen opmerkingen:
Een reactie posten