Een ware trend op dit moment is de zogenaamde Buddha Bowl. Ik hoor je denken 'een Buddha Bowl , wat is dat?'. Ik had er om eerlijk te zijn ook nog nooit van gehoord.
Een Buddha Bowl is een kom die zo goed gevuld is dat het met een beetje fantasie op de buik van een Buddha lijkt als je er bovenaf op kijkt. Om eerlijk te zijn kan ik dit er niet van maken, maar lekker is het wel!
In een Buddha Bowl vind je vaak granen, eiwitten & groenten terug. En het leuke is dat je er alles in kunt stoppen wat je lekker vindt en je restje uit de koelkast op kunt maken.
Ik vulde hem dit keer met couscous, kikkererwten, gegrilde paprika en komkommer
Ingrediënten voor 2 personen:
- 100 gram (volkoren)couscous
- 350 ml groente bouillon
- 1 handje peterselie, fijn gesneden
- 4 gedroogde abrikozen, fijn gesneden
- 1 blik kikkererwten á 400 gram
- 1,5 tl ras el hanout
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 0,5 komkommer
- olijfolie
- zeezout
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de paprika's met de buitenkant naar boven. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Bak de paprika's circa 20 minuten in de oven, totdat het velletje een beetje zwart begint te blakeren.
Haal de paprika's uit de oven en stop ze in een zak. Laat 10 minuten rusten. Je kunt nu makkelijk het velletje van de paprika's verwijderen. Snij de paprika in repen.
Terwijl de paprika's in de oven zitten kun je alvast de couscous laten wellen in de bouillon.
Laat de couscous een beetje afkoelen en meng met de fijn gesneden peterselie en abrikozen.
Spoel de kikkererwten af en laat even uitlekken. Meng de kikkererwten met een flinke scheut olijfolie en de ras el hanout kruiden.
Snij de komkommer met een mandoline in dunne plakjes.
Je kunt nu je Buddha Bowl maken door alle componenten in een kom te leggen.
Besprenkel eventueel nog met een beetje olijfolie
Eet smakelijk!
Hee,
BeantwoordenVerwijderenEen erg leuke trend vind ik dit, de Buddha Bowl.
Groet,
Niels