Het kookboek waarbij het draait om het plannen en van te voren klaarmaken van je maaltijden. Zodat je toch gezond én lekker kan eten, ook al heb je het druk.
Of het nu gaat om ontbijt, lunch, diner of tussendoortjes, aan alles is gedacht.
Wat dacht je van gezonde breakfast cookies, oosterse eiwraps, Japanse rijstzoutjes of filopizzaatjes met pompoen. Daar loopt het water je toch van in de mond?
Alle recepten uit het boek zijn te maken met 5 of minder ingrediënten en heel handig wordt bij elk gerecht met icoontjes aangegeven hoelang je het kunt bewaren, of je het gerecht kunt invriezen en of het een to go gerecht is.
Vandaag deel ik het recept van hun gezonde breakfast cookies met je. En ik ben het helemaal met Nina eens dat je koekjes prima als ontbijt kan eten. Ik verving de banaan, omdat ik hier niet van hou, door appelmoes. Dit ging prima! 4 van deze koekjes staan gelijk aan een volwaardig ontbijt.
Ingrediënten voor 10 koekjes:
Ingrediënten voor 10 koekjes:
- 75 gram havermout
- 1 flinke hand walnoten (ik gebruikte pecannoten)
- 50 gram gedroogde cranberry's (ik gebruikte rozijnen)
- 1 banaan (ik gebruikte 100 gram ongezoete appelmoes)
- 2 el honing
- 2 el gesmolten kokosolie met kokossmaak
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en voeg de 2 eetlepels olie en een snufje zout toe.
Mix tot een grof mengsel.
Maak met je handen 12 koekjes van het beslag en leg op een met bakpapier bekleed rooster.
Bak de breakfast cookies goudbruin in circa 25 minuten.
- Je houdt ze 1 dag vers in een luchtdichte doos.
- Je kunt ze invriezen. Vries ze dan per stuk in zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
- Je krijgt de koekjes weer heerlijk vers door ze circa 8 minuten te bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Je kunt ze ook bevroren in je tas stoppen . Na een kleine 2 uur zijn de koekjes zeker ontdooid. Niet meer heel knapperig maar wel lekker chewy.
Ik kreeg een review exemplaar opgestuurd van uitgeverij Nieuw Amsterdam. Deze review is gebaseerd op mijn persoonlijke mening.
Nina de Bruijn & Elise Gruppen
Uitgeverij Nieuw Amsterdam
€19,99
Geen opmerkingen:
Een reactie posten