Italiaanse gehaktballetjes

Hebben jullie ook gezellige kerstdagen gehad? Nog 3 dagen en dan is het jaar alweer voorbij.
Wij zijn met Oud & Nieuw uitgenodigd bij vrienden en ik neem o.a. deze lekkere Italiaanse gehaktballetjes mee. Wat gaan jullie doen en eten? Ik wens jullie allemaal een hele fijne jaarwisseling en de beste wensen voor 2017!

Ingrediënten voor een hapje 8 personen:

• 1 kg rundergehakt
• 1 ei
• 125 gram paneermeel
• 2 flinke handen basilicum, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 75 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 6 zongedroogde tomaten, fijn gesneden
• 6 el geroosterde pijnboompitten, grof gehakt
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl zout
• 0,5 tl peper
• 2 tl worcestersaus
• 1 tl tabasco

voor de saus:

• 150 ml rode wijn
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 el balsamicoazijn

Meng alle ingrediënten (op de ingrediënten voor de saus na) met het gehakt en kneed goed door.

Draai balletjes ter grote van een bitterbal van het gehakt.

Verhit wat olie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.

Ik bakte de gehaktballetjes in 2 batches.

Voeg de wijn, tomatenblokjes en balsamicoazijn toe en laat circa 20 minuten sudderen.

Je kunt de gehaktballetjes zowel warm als koud eten en je kunt ze een dag van te voren maken en de volgende dag opwarmen. 

Geïnspireerd door een recept van Zalig! Eten Amsterdam