Pauline begint haar boek met 'ik wil gelukkig worden van elke hap die ik neem. Eten moet vooral lekker zijn. Punt. Ik word oprecht chagrijnig van hele erge trek. En ook als eten niet naar mijn smaak is'.
Bij Pauline draait het allemaal om balans. 80% gezond en verplicht af en toe zondigen en dat vind je terug in de bijna 90 recepten in haar boek van ontbijt tot lunch van borrel tot diner.
Eten waar je blij van wordt en dat goed voor je is. Vers bereid.
De recepten die Pauline bedenkt zijn makkelijk te bereiden, maar hebben vaak een verrassende twist.
Zo smulde ik tijdens mijn detox al van een glutenvrij noten- en zadenbroodje met Pauline haar avocado-tahinspread met een gepocheerd eitje.
Vandaag deel ik het recept van Fattoush, een rijkgevulde Libanese salade met krokante stukjes brood en lekker veel kruiden. De salade waar Pauline mee staat te shinen op de voorkant van haar boek
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 flatbreads
- 2 litte gem
- 350 gram (gemengde) cherrytomaatjes
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 blik kikkererweten (400 gram)
- 1 granaatappel
- 5 takjes munt
- handje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 tl za'atar
- olijfolie
Voor de dressing:
- sap van een halve citroen
- 3 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 tl za'atar
- peper & zout
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verdeel 2 el olijfolie in een bakje en pers er 1 teentje knoflook boven uit. Voeg een tl za'atar toe.
Kwast de flatbreads in met de zojuist gemaakte olie en bak zin in 5 minuten krokant in de oven.
Was de little gems en snijd deze in repen.
Was de komkommer en snijd deze in blokjes.
Halveer de cherrytomaatjes.
Snijd de rode ui in halve ringen.
Haal de granaatappelpitjes uit de granaatappel. Dit kun je heel makkelijk doen door de granaatappel te halveren en de granaatappel met het snijvlak in je hand te leggen en met een pollepel op de achter kan van de granaatappel te slaan. De pitjes laten zo makkelijk los. Verwijder eventueel de harde witte stukjes die mee komen,
Meng alles in een grote kom.
Spoel de kikkererwten af en voeg ze aan de salade toe.
Hak de munt en peterselie fijn en voeg ze ook toe aan de salade.
Maak de dressing door de citroensap met de geperste knoflook en de za'atar te mengen en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.
Breek het flatbread in stukjes en voeg deze bij de salade.
Schep alles nogmaals om en serveer direct.
Ik kreeg een review exemplaar opgestuurd van uitgeverij Prometheus. Deze review is gebaseerd op mijn persoonlijke mening.
Pauline Weuring
Prometheus
€19,95
Geen opmerkingen:
Een reactie posten