Rendang

Rendang is een Indonesisch stoofgerecht met rijke smaken. In Indonesië schijnt rendang een echt feestmaal te zijn. Een aantal jaar geleden is Rendang uitgeroepen tot het lekkerste gerecht van de wereld (onderzoek onder 35.000 mensen). Mocht je het nooit gegeten hebben dan raad ik je aan om het echt eens te proberen. Ben benieuwd wat je ervan vindt! Meestal wordt rendang gemaakt met rundvlees, zo ook in het recept wat ik vandaag met je deel.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 rode pepers
• 4 sjalotjes
• 3 tenen knoflook
• 3 cm verse gember
• 2 el pindakaas met stukjes noot
• 1 el kurkuma
• 800 gram riblappen, in blokjes
• 2 stengels citroengras
• 4 kerrieblaadjes (te koop bij de toko)
• 1 rundvleesbouillonblokje
• 200 gram Santen

Verwijder de steeltjes van de rode pepers, snij door midden en verwijder de zaadjes (als je van pittig houdt laat je de zaadjes zitten). Maak de knoflook en sjalotjes schoon en schil de gember.

Pureer samen met de pindakaas en kurkuma in een keukenmachine tot een boemboe (currypasta)

Verwarm een beetje olie in de pan.

Bestrooi het vlees met zout en peper en braad aan in de pan. Voeg de boemboe toe en bak even mee totdat het gaat geuren.

Los het bouillonblokje op in 300 ml kokend water. Snij de santen in kleine stukjes zodat het makkelijker opgenomen kan worden.

Halveer de citroengras.

Voeg de bouillon en santen toe en roer door totdat de Santen is opgelost. Voeg de citroengras en kerrieblaadjes toe en laat 3 uur sudderen op laag vuur. Roer regelmatig door.

Voeg eventueel nog een beetje water toe als de saus lijkt aan te branden.
Verwijder de citroengras stengels en de kerrie blaadjes 

Serveer met (witte)rijst en sperziebonen.