Herfst galette

September, de maand dat de zomer en herfst elkaar ontmoeten, is weer voorbij gevlogen. Gelukkig mogen nog even van het zonnetje genieten voordat de herfst in alle hevigheid losbarst. De winkels liggen weer vol met heerlijke herfstgroenten. Ik besloot er een galette mee te maken, een hartige taart met herfstgroenten. Je kunt het deeg zelf maken, maar ik heb voor deze galette een kant en klaar vers deeg gebruikt. Zo zie je maar dat deze foodie ook echt niet alles zelf maakt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 pak vers kant en klaar deeg, bijv. van Tante Fanny
• 2 kleine venkelknollen
• 4 bietjes, bijv. rode en gele
• 2 kleine pastinaken
• +/- 250 gram pompoen
• klein bosje peterselie
• 2 sjalotten
• 3 tl dijonmosterd
• 150 gram gorgonzola
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de stelen en de onderkant van de venkelknollen en snij in vieren. Schil de pastinaken en snij in repen. Schil de bietjes en snij in parten. Snij de pompoen in stukjes. Deze schil kun je na het grillen makkelijker verwijderen.

Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.

Grill ze totdat ze net een beetje zacht zijn en laat even afkoelen

Snij de sjalotten en peterselie fijn en meng met de dijonmosterd. Voeg een beetje olijfolie toe om het iets smeuïger te maken. Meng het sjolottenmengsel met de groenten (behalve de rode bietjes) en breng op smaak met zout en peper.

Rol het deeg uit op een bakplaat en prik in met een vork gaatjes in.

Verdeel de groenten over het deeg, maar laat de randen vrij. Vouw de randen naar binnen.

Verkruimel de gorgonzola boven de galette en bak hem in de oven op 180 graden in 50 minuten gaar.

Serveer met een (rucola) salade.

.