Tomatensoep

Onze dochter kan je niet zo blij maken met soep, maar om tomatensoep vraagt ze zelf. Je maakt deze soep heel makkelijk zelf. En door de tomaten eerst te roosteren in de oven krijgen ze een wat zoetere smaak.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 750 gram trostomaatjes
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon (van bouilonblokjes)
• peper
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Halveer de tomaten en leg ze met de snij kant naar boven op de bakplaat.

Maak de paprika schoon en snij hem in grove stukken. Pel de ui en snij ook in grove stukken. De knoflook kun je in de schil laten zitten zodat ze kunnen poffen. Besprenkel alles met een beetje olijfolie en grill de groenten circa 20 minuten in de oven.

Doe de rode paprika gelijk van uit de oven in een zak en laten even rusten. Zo kun je makkelijk het velletje verwijderen. Verwijder het velletje van de knoflook en eventueel van de tomaten.

Verwarm de tomaat, paprika, ui en knoflook even met de bouillon mee en pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Breng de soep op smaak met peper en serveer.