Burritos met kip

Iedereen kent de pakken wereldgerechten van Knorr wel. Ik heb ze tijdens mijn studententijd ook regelmatig gebruikt. De burritos waren favoriet. Aangezien deze verpakkingen helaas vol zitten met kunstmatige toevoegingen, suiker en zout besloot ik om ze zelf te maken. Inclusief het lekkere crème fraîche sausje! Eerder deze week deelde ik al hoe je eenvoudig zelf Mexicaanse kruiden kunt maken en die komen van pas bij dit gerecht. Als je deze kruiden standaard in je kast hebt staan, dan heb je de burritos in een handomdraai op tafel staan.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kippendijfilets
• olijfolie
• 2 el Mexicaanse kruiden
• 8 (volkoren) tortilla's
• 1 rode paprika
• 1 zakje geraspte kaas

voor de crème fraîche saus;

• 200 gram crème fraîche
• 1,5 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl cayennepeper
• 1,5 tl peterselie
• 1 tl gedroogde dille
• 1/2 tl citroenzeste*
• 1,5 tl lavas poeder

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de kip in stukjes en de paprika in blokjes.

Meng de kip met de Mexicaanse kruiden, zout en een beetje olijfolie.

Verhit een pan en bak hierin de kip gaar. Voeg halverwege de blokjes paprika toe en bak ook even mee zodat ze wat zachter worden.

Verdeel het kip-paprikamengsel over het midden van de wraps en rol de wraps op. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.

Zet de burritos 5 á 10 minuten in de oven zodat de kaas kan smelten.

Maak ondertussen het crème fraiche sausje door de kruiden te mengen en het mengsel vervolgens te mengen. Breng op smaak met zout.

Je kunt de peterselie en citroenzeste eventueel eerst fijn malen, dit hoeft niet. Ik gebruik voor het fijn malen van kruiden een heel simpel elektrisch koffiemolentje. 

*citroenzest maak je eenvoudig zelf door de geraspte schil van een bio citroen 1 á 2 dagen te laten drogen. Daarna kun je het in een bakje bewaren.

Serveer de burritos met het crème fraiche sausje en een frisse salade (met avocado).