Guacamole

Persoonlijk ben ik gek op guacamole. Vaak maak ik een snelle versie van gepureerde avocado met knoflook en op smaak gebracht met peper & zout. Lekker bij taco chips, wraps en taco's, op de boterham en zo kan ik nog veel meer lekkere variaties bedenken. Vandaag deel ik het recept van de echte Mexicaanse guacamole. Iets meer werk, maar wel erg lekker. Je kunt er wat meer pit in brengen door een fijn gesneden rode peper of een klein beetje cayennepeper aan toe te voegen.

Ingrediënten:

• 3 rijpe avocado's
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 kleine rode ui
• 4 takjes koriander
• 2 trostomaatjes
• sap van een halve limoen
• peper & zout

Prak de avocado's met een vork of maal fijn in een keukenmachine.

Snij de rode ui en koriander heel fijn.

Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snij ook in fijne blokjes.

Meng alle ingrediënten en breng op smaak met peper & zout.

Ook lekker bij taco chips of taco's is deze tomatensalsa