Flageolets

Flageolets zijn zachte Franse groene boontjes. Ze zijn minder melig dan witte bonen en hebben daardoor een fijne smaak. Flageolets zijn familie van de sperzieboon. Helaas zijn ze in Nederland wat moeilijker te verkrijgen, maar bij de AH verkopen ze flageolets in blik.
In Frankrijk worden flageolets vaak gegeten bij lamsvlees en in stoofschotels. Persoonlijk vind ik het lekker om flageolets op de wijze te eten die ik vandaag met jullie deel. Eigenlijk geen recept te noemen, maar wel erg lekker. Zeker als je een goede olijfolie gebruikt. Ik koop tegenwoordig mijn olijfolie bij een Italiaans restaurant in Haarlem waar ze heerlijke olijfolie importeren uit Sicilië.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 blik flageolets á 400 gram
• 1 sjalotje
• olijfolie
• peper & (zee)zout

Spoel de flageolets af met water in een vergiet en laat goed uitlekken.

Snij het sjalotje erg fijn.

Meng de flageolets met het sjalotje en breng op smaak met olijfolie, peper & zout.