Granola bars á la Rens

Na haar eerste succesvolle boek Powerfood heeft Rens Kroes een nieuw boek "Powerfood - van Friesland naar New York' uitgebracht. Rens is opgegroeid in Friesland en naar eigen zeggen heeft New York haar gevormd. In haar nieuwe boek deelt ze haar lievelingsrecepten die ze meegenomen heeft uit Friesland en New York. Rens wil mensen inspireren om bewuster naar voeding te kijken en te genieten van gezond en lekker eten. In het boek vind je ruim 70 recepten voor ontbijt, lunch, diner & tussendoortjes. In het boek staan weer prachtige foto's van de recepten afgewisseld met mooie sfeerfoto's uit Friesland en New York. Als je het boek doorbladerd krijg je gelijk zin om aan de slag te gaan. Wat dacht je bijvoorbeeld van zelf gemaakte ontbijtkoek met noten, Blue Berry crumble, Vietnamese summer rolls of Mexicaanse Tortilla's?
Ik maakte als eerste uit het boek haar granola bars. Rens heeft zich voor deze bars laten inspireren in New York. Heerlijk als tussendoortje of voor een snel ontbijt. Vries ze in, zodat je altijd een heerlijke gezonde snack binnen handbereik hebt.

Ingrediënten voor circa 12 repen:

• 85 gram gemengde ongebrande noten (bijv. walnoten, amandelen en pecannoten)
• 190 gram dadels, zonder pit
• 120 gram havervlokken
• 70 gram notenpasta
• 2 el honing
• 65 gram gemengde zaden (bijv. chia-, hennep-,zonnebloem-,pompoen-, en gebroken lijnzaad)
• 50 gram gemengd droog fruit ( bijv. cranberry's, rozijnen en abrikozen)
• snufje zeezout
• 1/8 tl kaneel
• 1/8 tl gemberpoeder
• 2 el kokosolie, gesmolten

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Doe de havervlokken in een ovenschaal en bak ze 15 minuten en laat een beetje afkoelen.

Doe de noten in een keukenmachine en mix ze fijn. Doe de dadels erbij en mix tot een kleverige
massa.

Verwarm de notenpasta met de honing.

Meng de dadelpasta met de notenpasta en de overige ingrediënten in een kom. Kneed alles goed door zodat het een samenhangende substantie wordt.

Spreid het mengsel gelijkmatig uit in een lage schaal bekleed met bakpapier en druk alles stevig aan. Dit is belangrijk anders brokkelen de repen straks af.

Zet de schaal minimaal 2 uur in de koelkast en snij daarna in repen.

tip: als de dadels niet kleverig en vochtig aanvoelen, dan kun je ze voordat je aan de slag gaat 10 minuten in heet water laten weken. Ik gebruikte daldelpasta dat ik kocht bij de Marrokaanse winkel. 

Ik kreeg een review exemplaar opgestuurd van uitgeverij Unieboek/Het spectrum. Deze review is gebaseerd op mijn persoonlijke mening.

Power Food - Van Friesland naar New York

Rens Kroes

Uitgeverij Spectrum 

ISBN 9789000345045 

€19,99