Soto ayam

Ken je Soto ayam? Anders raad ik je aan om deze Indonesische kippensoep echt eens te proberen. Een heerlijk bord comfort food en ook nog eens gezond. Zelf gemaakt is meestal lekkerder, maar in dit geval helemaal. En door de soep een dagje van te voren te maken, kunnen de smaken goed intrekken. Uiteraard kan je de soep ook dezelfde dag serveren.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
• 1 ui, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 0,5 tl trassi
• 1 citroengras, gekneusd
• 3 limoenblaadjes
• 3 cm verse gember, geschild en geraspt
• 1 tl kurkuma
• 1 tl laos
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 3 á 4 kippenbouten, vet verwijderd

voor de garnering:

• 4 hardgekookte eieren, gehalveerd
• 4 handjes taugé
• 2 stengels lente ui, fijn gesneden
• 4 takjes selderij, fijn gesneden
• gebakken uitjes

Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden bleekselderij toe.

Bak ondertussen de ui en knoflook glazig en voeg de specerijen (trassi, gember, kurkuma, laos, koriander & komijn toe) en bak mee tot het gaat geuren. Voeg dit mengsel aan de bouillon toe.

Voeg ook de citroengras, limoenblaadjes en kip toe.

Laat de soep minimaal een half uurtje op zacht vuur opstaan, zodat de kip kan garen.

Zelf vind ik het lekkerste om hem daarna een nachtje te laten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en pas de volgende dag te eten.

Als je de soep een dagje laat staan, verwijder eventueel het beetje vet dat op de soep drijft.

Verwijder de limoenblaadjes en citroengras uit de soep.

Haal het vlees van de kippenbouten, snij klein en voeg het vlees weer toe aan de soep.

Serveer de soep met ei, taugé. lente uit, selderij en gebakken uitjes.

Persoonlijk serveer ik dit altijd in aparte bakjes op tafel, zodat iedereen naar wens zijn of haar soep kan 'aankleden'.

selamat makan - eet smakelijk

geïnspireerd door een recept van Simone & Esmee. Ik paste het recept naar eigen inzicht aan.