Zalmterrine met ei

Hebben jullie nog leuke plannen met Pasen? Wij gaan zoals elk jaar een weekje uitwaaien op Schiermonnikoog. Hopelijk krijgen we lekker lente weer, Kan wel wat zon gebruiken. Binnen korte tijd twee keer geveld door de griep, terwijl ik anders nooit ziek ben. 

Vinden jullie zalm en eieren ook bij Pasen horen? Ik combineerde beide in deze heerlijke zalmterrine met zowel verse als gerookte zalm. Niet moeilijk om te maken, maar het staat wel erg feestelijk op de Paastafel en is goed voor te bereiden zodat als je gasten komen je er niet veel werk meer aan hebt.

Ingrediënten voor 8 tot 10 personen:

• 500 gram verse zalm filet
• 300 gram gerookte zalm, fijn gesneden
• 9 eieren, waarvan 4 hard gekookt en gepeld
• 200 gram crème fraîche
• 1,5 tl kerriepoeder
• 1 el verse dille, fijn gesneden

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Maal de verse zalm met de crème fraîche fijn in een keukenmachine. Roer hier voorzichtig 5 eieren doorheen. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout. Let op dat je niet te veel zout gebruikt omdat de gerookte zalm van zichzelf ook al zout is.

Meng de fijn gesneden gerookte zalm met de fijn gesneden dille in een andere kom.

Vet een bakvorm (ik gebruikte een cakeblik) licht in en vul met de helft van zalm/crème fraîche mengsel. Verdeel de hard gekookte eieren over de bakvorm door ze verticaal in de zalm te drukken.

Verdeel hierover de gerookte zalm en dek deze laag af met de andere helft van het zalmmengsel.

Zet de bakvorm in een ovenschaal en vul de ovenschaal met water zodat de bakvorm half onder water staat. Laat de terrine in circa 1,5 uur au bain maire gaar worden.

Laat de terrine afkoelen en vervolgens een halve dag verder opstijven in de koelkast tot gebruik.

Snij de terrine voorzichtig in plakken en serveer met brood & roomboter en eventueel een zelf gemaakt cocktailsausje.