Knapperige broodjes met Freekeh

Dat Freekeh een veelzijdig ingrediënt om mee te koken is, zowel in zoete als hartige gerechten, kon je al lezen in mijn blogpost lezen over het foodcollege koken met Freekeh. Het recept van deze heerlijke knapperige broodjes mét Freekeh bewijst dit wel weer. Ze werden tijdens het foodcollege bij de Culinaire Werkplaats geserveerd. Ze waren zo lekker dat alle borden schoon op gingen. Een recept wat dus niet op mijn blog mag ontbreken. De Culinaire werkplaats serveerde de broodjes met huisgemaakte hummus.

Ingrediënten voor circa 6 broodjes:

• 350 gram tarwebloem
• 175 gram gekookte freekeh
• 1 eetlepel ras el hanout
• 1 tl zout
• 2 tl instant gist
• ca. 200 ml water

Meng de bloem samen met ras el hanout, zout, gist en 150 gram van de gekookte freekeh goed
door elkaar. Zet de rest van de freekeh opzij.
Voeg aan het mengsel langzaam het water toe en kneed het deeg tot het soepel aanvoelt.
Maak een bal van het deeg en zet het deeg weg in een schone afgedekte kom. Laat het deeg minimaal een uur rijzen.

Verdeel het deeg met behulp van de weegschaal in 6 gelijke stukken en maak er bolletjes van.
Bestrijk de bolletjes met een beetje water en druk voorzichtig op elk bolletje wat van de gekookte
freekeh. Dek de bolletjes af met een schone doek en laat ze nog een kwartiertje rijzen

Verwarm de oven voor op 195 graden. Bak de broodjes af in de oven in ongeveer 22 minuten.

Recept is van de Culinaire Werkplaats