De smaak van Cécile 2 jaar! - Appeltaart met zoute karamel

Vandaag bestaat de smaak van Cécile 2 jaar! Helaas kan ik jullie niet allemaal trakteren op een stukje taart om dit te vieren, daarom wil ik graag virtueel deze taart met jullie delen. Steeds meer mensen weten de smaak van Cécile te vinden, ik ontvang leuke reacties, heb het afgelopen jaar lekker producten mogen testen en ontmoet veel leuke mensen. Dat maakt me blij, dank jullie wel!
Toen ik deze taart in Jamie Magazine zag wist ik dat dit de taart moest worden om mijn blogverjaardag mee te vieren. De zoute karamel verwacht je niet en dat maakt deze taart een beetje speciaal. Ik paste het recept naar eigen smaak aan. Geniet ervan & ik hoop dat jullie me het komend jaar met veel plezier blijven volgen en ik leuke reacties van jullie mag blijven ontvangen.

Ingrediënten voor 8 á 10 personen:
Voor het deeg

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 1/4 tl zout
• 200 gram roomboter, in blokjes
• 150 gram kristalsuiker
• 1 ei, losgeklopt met 1 el water
• rasp van 1/4 (bio)citroen

Voor de appelvulling:

• 5 Granny Smith appels
• sap van 1 citroen
• 3 el suiker
• 1,5 tl kaneel

Voor de zoute karamel

• 200 gram suiker
• 60 ml water
• 100 gram roomboter
• 120 ml slagroom
• 1,5 tl zeezout

Meng voor het deeg de meel en het zout in een grote kom. Voeg de blokjes boter toe en kneed tot kruimels. Voeg de suiker, citroenrasp en het geklopte ei toe. Kneed tot een deegbal en zet weg in de koelkast tot gebruik.

Breng voor de karamel de suiker en het water aan de kook totdat de suiker is opgelost. Let op! niet roeren. Probeer de pan een beetje te schudden zodat de suiker bedekt is met het water. Zodra de suiker is opgelost voeg je de boter toe en laat je het zachtjes koken totdat het mengsel een koperkleur krijgt. Haal het boter-suiker mengsel direct van het vuur zodat het niet kan gaan roken (want dan is het helaas mislukt) en voeg de slagroom toe. Pas op op dat je jezelf niet verbrand want door het toe voegen van de slagroom gaat het mengsel flink bubbelen. Roer door op laag vuur en voeg het zeezout toe. Laat de karamel een beetje afkoelen.

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij in dunne plakjes. Meng de appelschijfjes met het sap van de citroen, suiker en kaneel.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Vet de taartvorm in en haal het deeg uit de koelkast. Bekleed hiermee de taartvorm. Van het deeg dat over blijft kan je straks bijvoorbeeld hartjes maken om de taart mee versieren.
Verdeel de appels dakpansgewijs over de bodem en verdeel hierover de karamel.

Rol het laatste beetje deeg uit op een bebloemd aanrecht en steek hier vormpjes uit en versier hiermee de taart.

Bak de taart onderin de oven 20 minuten. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 170 graden en bak de taart boven in de oven verder gaar in circa 25 á 35 minuten.

Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijd.

Geïnspireerd door een recept van Wolves Table