Tiramisu

Oh the weather outside is frightful

But the fire is so delightful

And since we've no place to go

Let it snow, let is snow, let it snow!

Zouden we dit jaar weer eens een witte kerst krijgen? De weersvoorspellingen voor kerst zijn nog wisselvallig.De achter pui van ons nieuwe huis in Haarlem is gelukkig eindelijk dicht, dus van mij mag het gaan sneeuwen!

Vandaag alweer het laatste gerecht van mijn kerstmenu dit jaar, het toetje.

Dit jaar heb ik gekozen voor Tiramisu. Een klassiek Italiaans dessert, wat niet moeilijk is om te maken, goed voor te bereiden is (is ook noodzakelijk ivm het opstijven) en zoveel lekkerder is dan de gekochte uit de winkel!

Serveer hem eens in een jampot versierd met washi tape of een leuk lint en een sterretje, staat extra feestelijk toch?

Ingrediënten voor 6 personen:

• 3 eieren, gescheiden
• 3 el fijne kristalsuiker
• 250 gram mascarpone
• 2 á 3 el cacaopoeder
• 150 ml marsala
• 150 ml koffie
• 200 gram lange vingers (of koop voor een nog lekkerde resultaat bij de Italiaanse speciaalzaak Savoiardi)

Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf tot pieken.

Klop ondertussen de eidooiers en de suiker in een andere kom.

Roer de mascarpone door het eidooiermengsel en vouw vervolgens voorzichtig de eiwitten erdoor.

Roer niet te lang, want het lekkerste is als het mengsel luchtig blijft.

Als je jampotten gebruikt, snij de lange vingers in drieën.

Schenk de marsala en koffie in 2 aparte lage schaaltjes

Begin met een dun laagje room, strooi hier met een klein zeefje een beetje cacaopoeder over.

Haal de lange vingers eerst door de marsala en dan door de koffie en leg per laag 3 stukjes op de cacaopoeder. Persoonlijk vind ik het lekkerste om ze niet te veel vocht te laten absorberen, zodat de smaak niet te overheersend wordt en de lange vingers niet te zacht worden.

Herhaal deze stappen zodat er meerdere lagen ontstaan. Eindig met een roomlaagje met cacaopoeder.

Dit zijn circa 4 á 5 lagen.

Laat de tiramisu minimaal een uur opstijven in de koelkast maar het liefst een dag.

In plaats van jampotten kan je ook een (doorzichtige) schaal van circa 22 cm doorsnede gebruiken.

Op zoek naar meer kerstinspiratie? Klik hier voor mijn kerstmenu van vorig jaar.