Een kaasplankje na het eten vind ik echt een verwennerij. Vorig jaar liet ik je al zien hoe je een kaasplakje samenstelt. Persoonlijk vind ik het lekker om bij een kaasplankje toast, druiven en vijgen- of dadelbrood te serveren. Normaliter kocht ik dit 'brood' altijd in de winkel, maar eenmaal zelf dit dadelbroodje met amandelen gemaakt was ik verkocht. Als je iets extra's maakt, dan kan je ook een rolletje weggeven als cadeautje. Dit dadelbroodje met blauwe kaas is voor mij een ultieme quilty pleasure. Momenteel eet ik graag Bastiaansen blauw van geitenmelk. Een kaas van Hollandse bodem gemaakt van Goudse kaas en roquefortschimmel. Wat eet jij het liefste als toetje?
Ingrediënten voor 1 broodje en 1 rol:
- 250 gram dadels, zonder pit
- 50 gram amandelmeel
- 75 gram amandelen, grof gehakt
- 1 tl dadelstroop (o.a. te koop bij de Turkse winkel vervang eventueel door honing)
- 1 el water
- snuf grof zeezout
Maal in een keukenmachine de dadels fijn tot puree.
Meng de dadelpuree met de overige ingrediënten en kneed goed.
Bekleed een bakblikje (ik gebruikte eentje met een diameter van 12 cm) met bakpapier en verdeel hier 2/3 van het dadelmengsel over en druk goed aan. Dek af met folie.
Rol van het overgebleven dadelmengsel een rolletje en verpak in folie.
Nu komt het moeilijkste gedeelte; laat het dadelbroodje en rolletje minimaal een dag opstijven in de koelkast.
Snij het dadelbroodje in puntjes en serveer bij het kaasplankje.
Het dadelbroodje smaakt ook heerlijk als tussendoortje zonder kaas.
Geïnspireerd door een recept van Yellow Lemon Tree
Geen opmerkingen:
Een reactie posten