Speculaas crumbletaart met amandelspijs en appel

Wie zoet is krijgt lekkers

Deze taart is zó lekker dat het de moeite waard is om hem te maken! Gezien het het gezegde good food is for sharing adviseer ik je om de taart te maken als je bezoek krijgt of bijvoorbeeld te trakteren op je werk  zoals ik deed, zodat je niet in de verleiding komt om een groot deel van de taart zelf op te eten. De combi van speculaas met de amandelspijs en het fris zure van de appels is heerlijk. Amandelspijs is heel eenvoudig zelf te maken en persoonlijk vind ik dit veel lekkerder dan de spijs die je in de winkel koopt, waar vaak weinig of soms helemaal geen amandel in zit.

Ingrediënten:

• 150 gram amandelen
• 150 gram suiker
• 2 eieren
• 0,5 citroen
• 2 goudrenetten
• 4 tl koek-en speculaas kruiden
• 2 tl kaneel
• 215 gram boter
• 325 gram bloem
• 240 gram lichte basterd suiker
• 1 tl maïzena
• snufje zout

Om je speculaasbodem te maken meng je 250 gram bloem en 175 gram boter totdat het kruimelig wordt. Voeg 200 gram basterdsuiker, een snuf zout, 3 tl koek- en speculaaskruiden en 1 ei toe. Kneed tot een glad deeg en dek af met folie en zet in de koelkast. Het deeg is erg plakkerig, zet hem daarom minimaal een uur in de koelkast zodat hij harder wordt en je hem makkelijk over het bakblik kan verdelen.

Je maakt de amandelspijs door de amandelen met de suiker fijn te malen. Mix door dit mengsel 1 ei en het sap en de rasp van een halve citroen. Zet de spijs minimaal een half uur afgedekt in de koelkast.
Wil je kant en klare spijs gebruiken meng dan 300 gram spijs met een beetje losgeklopt ei om hem smeuïg te maken.

Snij de appels in blokjes en meng met 1 tl maïzena en 2 tl kaneel.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de randen een bakblik in en bedek de bodem met bakpapier.

Verdeel het deeg met je vingers over het bakblik en verdeel de spijs over de bodem. Verdeel hier de appel weer over en bak de taart 20 minuten in de oven.

Maak tot slot de speculaascrumble door 40 g boter, 75 g bloem, 1 tl koek- en speculaaskruiden en 40 gram basterdsuiker met je vingers te kneden totdat je kruimels krijgt. Haal de taart na 20 minuten uit de oven, strooi de crumble eroverheen en bak nog eens 10 á 15 minuten.

Laat de taart (een beetje) afkoelen voordat je hem aansnijd.

Geniet ervan!

Geïnspireerd door een recept van My foodblog