Florentines

Voor het eerst deed ik mee aan de Instaswap op Instagram. De Instaswap kun je vergelijken met trekken van loodjes met andere Instragrammers. Je ontvangt het adres van een andere swapper waar je een cadeautje naar toe stuurt en je ontvangt zelf ook een cadeautje van een andere swapper.
Nieuwsgierig wat ik voor een cadeautjes ik ontvangen heb? Foto's hiervan vind je op mijn Instagram account. Deze editie deden bijna 800 mensen mee. Als kers op de taart worden er ook nog 172 cadeautjes verloot van sponsoren onder alle deelnemers.

Voor de Instaswap bakte ik o.a. deze heerlijke florentines. Een koekje met amandelen, kokos, cranberry's, karamel en chocolade! Ik stak met een hartjesvorm de koekjes uit, hiervoor stond ik heerlijk met dochterlief met een pollepel op de vormpjes te meppen voor het mooiste resultaat en groots plezier. Door het uitsteken bleven er nog restjes over die we heerlijk zelf op konden smullen omdat ze te lelijk waren om weg te geven ;)-

Ingrediënten voor 30 hartjes (groot en klein):

• 140 gram rietsuiker
• 100 gram honing
• 200 gram gezouten roomboter
• 140 gram amandelschaafsel
• 100 gram kokosrasp
• 200 gram gedroogde cranberry's
• 4 el bloem
• 250 gram (melk) chocolade

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat van circa 40 x 30 cm met bakpapier.

Smelt de boter, suiker en honing op laag vuur. Pas op dit wordt erg heet!
Als alles gesmolten is kun je er de amandelen, kokos en cranberry's voorzichtig doorheen roeren.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat.
Bak de florentines in circa 10 minuten goudbruin. Pas op dat de florentines niet te bruin worden.

Smelt de chocolade ondertussen au bain marie en verdeel de gesmolten chocolade met een spatel over de florentines als ze uit de oven komen.
Wil je meerdere soorten chocolade gebruiken (melk, puur en/of wit)? Laat dan telkens een klein stuk tussen de verschillende chocolade soorten als je deze over de florentines verdeeld, zodat het niet in elkaar kan overlopen.

Laat de florentines en chocolade hard worden. (ik heb het een nachtje laten staan)

Steek met een vormpje de florentines uit. Omdat de florentines erg hard zijn, sloeg ik met een pollepel op het vormpje en daarna kon ik de florentines makkelijk uit het vormpje duwen.

Leuk om weg te geven en eet de randjes die overblijven na het uitsteken lekker zelf op!
Ook leuk om bijv. met kerst te serveren. Steek er dan bijvoorbeeld sterretjes uit.