Griekse appel-filotaart

Wie jarig is trakteert! Vandaag ben ik weer een jaartje ouder geworden. Helaas kan ik jullie niet allemaal trakteren op iets lekkers, daarom doe ik het virtueel door het recept van deze Griekse appeltaart van filodeeg met jullie delen. Ik vind filodeeg heerlijk, maar om eerlijk te zijn vind ik het altijd zo'n gedoe om er iets mee te bakken omdat het zo snel breekt. Delicious gaf als tip om verse filodeeg te gebruiken omdat deze minder snel zou breken. Bij de Turkse winkel kocht ik verse baklava deeg. Dit zijn veel grotere vellen dan de filodeeg uit de vriezer in de supermarkt. Bij mij brak het deeg wel in tweeën ondanks dat het vers was, maar ik heb dit opgelost door wat extra rollen te maken voor de spiraal die de taart vormt. Een voordeel dus dat de vellen zo groot waren, waardoor ik mijn 'probleem' eenvoudig kon oplossen. Toen ik een hap van de taart nam, nam ik mij voor dat ik toch vaker wat met filodeeg ga maken. Oefening baart vast kunst. Binnenkort dan toch maar de snelle hartige filodeeg taart met Spinazie van Jamie Oliver bakken?

Ingrediënten:

• 110 gram fijne kristalsuiker
• 1 kaneelstokje
• merg uit 1 vanille stokje
• 80 gram blanke rozijnen
• 250 ml water
• 2 á 3 appels (500 gram geschild), ik gebruikte goudrenetten
• 2 el ahornsiroop
• 60 gram walnoten, fijn gehakt
• 1 tl kaneel
• 60 gram bruine basterdsuiker
• 10 vellen filodeeg
• 100 gram roomboter, gesmolten
• 2 el pistache nootjes, grof gehakt
• poedersuiker om te bestuiven

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de randen van een springvorm van circa 24 cm in en bedek de bodem met bakpapier.

Meng de kristal suiker met het kaneelstokje, de vanille merg, rozijnen en 250 ml water in een pan.

Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel in circa 10 minuten inkoken.

Schil de appels ondertussen en snij in kleine blokjes.

Voeg de appel aan het mengsel toe en kook ze in 6 á 8 minuten gaar.

Giet de appels af in een vergiet en verwijder het kaneelstokje.

Meng vervolgens de appels met de ahornsiroop in een kom en laat een beetje afkoelen.

Meng in een andere kom de basterdsuiker met de fijn gehakte walnoten en kaneel.

Laat de boter smelten.

Werk met 1 filodeegvel per keer en dek de andere vellen ondertussen af met een theedoek om uitdrogen te voorkomen.

Bestrijk een vel licht met de gesmolten boter en verdeel hier 1/5 deel van het walnoten-suikermengsel over. Leg een ander vel filodeeg hierboven op en bestrijk weer licht met boter.

Verdeel 1/5 van de appelvulling langs de de rand van de lange kant van het vel.

Rol voorzichtig op. Herhaal deze stappen voor de andere 4 rollen.

Leg de rollen in een spiraalvorm in de springvorm. Van sommige rollen zul je wellicht een stukje af moeten snijden om het te laten passen.

Bak de taart in de oven in 20 á 25 minuten goud bruin.

Bestrooi de taart voor opdienen met de gehakte pistachenootjes en poedersuiker.

Bron: Delicious Magazine