Hachee

Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht. Bij ons thuis maakt mijn man regelmatig hachee.
Een recept van zijn moeder dat hij zelf heeft verfijnd.
Hachee is afkomstig van het Franse woord hakken (hacher). Hachee wordt meestal gemaakt van (restjes) klein gesneden rundvlees. Mijn man gebruikt altijd hele stukken stooflappen die hij pas na het stoven in stukjes snijd of met een vork uit elkaar trekt. Hierdoor blijft het vlees lekker mals.
Hachee is niet moeilijk om te maken, maar het kost alleen tijd door het lange stoven. Maar doordat je het op laag vuur laat stoven, kun je gerust in de tussentijd wat anders gaan doen.
Stoofschotels zijn helaas niet zo fotogeniek, maar hopelijk kan je daar door heen kijken, want het is smakelijk comfort food waar onze peuter ook altijd heerlijk van mee smult (op de rode kool na).

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram runderstooflappen
• 5 uien, fijn gesneden
• 5 laurierblaadjes
• 5 kruidnagels
• 0,5 el azijn
• 750 ml runderbouillon

Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het vlees aan beide zijden aan in boter.

Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de uien totdat ze glazig zijn.

Voeg het vlees weer toe.

Voeg zoveel bouillon toe, totdat het vlees net onder staat. 

Steek in elk laurierblaadje een kruidnagel, zodat je deze straks niet hoeft te zoeken in de pan.

Voeg deze samen met de azijn toe aan de hachee en roer door.

Laat de hachee minimaal 3 uur stoven op laag vuur. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Het lekkerste is om de hachee een avond van te voren te maken zodat de smaken er lekker in kunnen trekken. Je hoeft de hachee voor serveren dan alleen nog maar op te warmen.

Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagel voor serveren.

Wij vinden het lekker om de hachee met rode kool met appel en gekookte aardappelen te eten.

Je kunt de jus eventueel wat meer binden met een eetlepel maizena.