Salade met tuinbonen, tomaat & feta

Afgelopen zaterdag organiseerde Marleen van het mooie blog Eten uit de volkstuin een bloggersfeestje in haar volkstuin. Marleen zorgde voor de drankjes en de andere bloggers namen allemaal wat te eten mee. Lekkere dingen maken kan je wel aan foodbloggers over laten, dus het was smullen naast dat het erg gezellig was. Ik nam stokbrood mee van de lekkerste Franse bakker uit Amsterdam, Le Fournil,  met een snelle tomaten-feta dip en ik maakte een frisse salade met tuinbonen.
Persoonlijk vind ik het lekker om tuinbonen dubbel te doppen (het velletje waar de boon in zit ook te verwijderen) maar je kunt de salade ook prima met enkel gedopte tuinbonen eten als je dit te veel werk vindt. Zaterdag stond ik met de ventilator, de Mickey Mouse windmachine zoals onze dochter hem noemt, in de keuken op mijn gemakje de tuinbonen te doppen.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 800 gram (diepvries) tuinbonen  (reken circa 400 gram p.p. vers en ongedopt)
• 500 gram tomaatjes 
• 1 rode ui
• 1 citroen
• 2 takjes munt
• 300 gram (geiten)feta

Kook de tuinboontjes 4 minuten en spoel af met koud water.

Je kunt tuinbonen dubbel doppen door een sneetje in het velletje te maken en de boon eruit te drukken. De mooie groene boontjes blijven dan over. 

Halveer de tomaatjes, snij de ui in dunnen ringen en halveer deze, snij de blaadjes van de munt fijn en snij de feta in blokjes

Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Besprenkel de salade vlak voor serveren met het sap van 1 citroen.