Gegrilde artisjokken met knoflook-Parmezaan boter

Van mijn moeder leerde ik het recept van artisjokken met een tomatendipsausje. Ik eet dit recept nog altijd graag. Het leek me leuk om ze ook eens op andere wijze te eten. Toen ik dit recept op Pinterest tegen kwam liep het water me gelijk in de mond. En terecht, want in werkelijkheid smaakten ze ook heerlijk.
Wel wat minder gezond dan het recept van m'n moeder, maar ach af en toe zondigen moet kunnen.
Eten jullie wel eens artisjokken? Zo ja, hoe maken jullie ze klaar? Laat het me ajb weten, want ik ben er erg benieuwd naar!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kleine artisjokken
• 1 scheutje azijn
• 50 gram roomboter
• 1 grote teen knoflook, geperst
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el fijn gehakte rozemarijn
• 1 el olijfolie
• peper & zout

Snij de steel van de bodem en was de artisjokken.

Kook de artisjokken circa 20 á 30 minuten in kokend water met een scheutje azijn. Je kan testen of de artisjokken gaar zijn door te voelen of de bodem zo zacht is als een gekookte aardappel.

Smelt ondertussen de boter op laag vuur en voeg de Parmezaanse kaas, knoflook en rozemarijn toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Snij de artisjokken door midden en besprenkel ze met olijfolie.

Grill circa 2 á 3 minuten op de barbecue. Let goed op dat ze niet verbranden.

Leg de artisjokken op een schaal en verdeel de knoflook-Parmezaan boter over de artisjokbodems en serveer gelijk.

Bron: geïnspireerd op een recept van Foodness Gracious