Maar hoe het vaak werkt met als je het niet mag, dan krijg je er juist zin in. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief en kwam ik op dit recept. Je kunt het brood naar eigen smaak samenstellen met diverse noten, zaden en gedroogde vruchten. Ik was aangenaam verrast dat je zonder boter, olie, bakpoeder en/of eieren zo'n stevig brood kon krijgen. Het brood is lekker als tussendoortje of als lunch belegt met bijv. hummus of (blauwe)geitenkaas.
Ingrediënten voor 1 brood:
- 100 gram quinoa of zilvervliesrijst, gekookt
- 100 gram havermout
- 100 gram boekweitmeel
- 200 gram gemengde ongebrande en ongezouten noten
- 4 el sesamzaadjes
- 4 el zonnebloempitten
- 4 el pompoenpitten
- 2 dl water
- snufje zout
voor de zoete variant (zoals op de foto) voeg je extra toe;
- 100 gram (ongezwavelde) abrikozen, fijn gesneden
- 2 el cranberry's (let op dat ze niet gezoet zijn met suiker, bij Pit & Pit kan je ze kopen gezoet met diksap)
- 3 tl kaneel
- 2 el rauwe honing
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle droge ingrediënten goed. Voeg het water en eventueel de honing toe en roer goed door.
Vet een cakevorm in met bijvoorbeeld kokosolie en lepel het mengsel in de vorm.
Bak het brood 30 minuten in de oven en laat afkoelen.
Je kunt het brood goed in plakjes invriezen.
Geïnspireerd door een recept van Bioteaful
Bedankt voor het recept.
BeantwoordenVerwijderenIk heb 'em ietsje anders gemaakt met o.a. dadels en moerbeibessen. Het is heerlijk. Ik zit het nu te eten met blauwe kaas!
Ik koop mijn havermout bij een lokale molen. Toen ik vroeg of dit geschikt was voor een glutenvrij dieet, zei ze dat dat afhangt van de soort allergie (of de mate van allergie?) Weet jij hoe dat zit? Ik wil dit graag voor iemand anders ook maken.
Leuk dat je het gemaakt hebt GreenDee. De variatie mogelijkheden zijn eindeloos. Ik eet dit brood ook graag in combi met blauwe (geiten)kaas.
VerwijderenOp Glutenvrij.nl vond ik het volgende over glutenvrij haver. Wellicht kan je er wat mee. Helaas weet ik meer zelf nl. ook niet
Haver is van nature glutenvrij. Maar tijdens de teelt, de oogst, het transport, de opslag, in de molen en bij de verwerking tot eindproducten (bijvoorbeeld in de bakkerij) komt de haver in aanraking met tarwe, gerst en rogge. Daarom past alleen gecertificeerd glutenvrije haver binnen een glutenvrij dieet. Op de verpakking van deze haver staat het 'glutenvrij' logo. Dit verhaal geldt ook voor bijvoorbeeld boekweit.
Vanwege de hoogwaardige voedingskwaliteiten kan haver een belangrijke aanvulling vormen op het bestaande glutenvrije dieet. Daarom zijn sinds januari 2009 de wijzigingen ten aanzien van haver in de Codex Alimentarius overgenomen in de Europese wetgeving via Richtlijn EG Nr. 41/2009. Hierin staat dat haver, mits gecertificeerd en schoon geproduceerd, als 'glutenvrij' gelabeld en verkocht mag worden.
Klinkt heerlijk en heb met een paar aanpassingen omdat ik niet alle ingrediënten in huis heb, hem nu in de oven staan. Op hoop van zege dus :)
BeantwoordenVerwijderenIk heb wel het boekweitmeel weggelaten (omdat ik het niet had) en daar ipv quinoameel gebruikt. Ik ben dus erg gespannen voor de uitkomst en of het smaken zal.
Dank voor je recept iig
En hoe was het brood gelukt? Hoop dat je er lekker van kan genieten. Bedankt voor je reactie! groetjes Cécile
VerwijderenHeb hem al een paar keer gemaakt en met wat improvisatie als ik net niet dezelfde ingrediënten in huis had. Altijd lekker en idd een super combinatie met bijvoorbeeld een roche baron kaasje!
BeantwoordenVerwijderenleuk Claudia, dank voor je berichtje!
VerwijderenMijn brood staat in de oven nu..ik ben benieuwd! Heb iets anders gevarieerd metgedroogd fruit,bedankt voor het recept
BeantwoordenVerwijderengraag gedaan. Hoe smaakte hij?
VerwijderenHallo, is die 100 gram quinoa/zilvervliesrijst rauw gewogen of na het koken?
BeantwoordenVerwijderen