Koreaanse courgette pannenkoeken

Afgelopen weekend kwamen vrienden gezellig bij ons eten en maakte ik een aantal oosterse hapjes wat samen het menu vormde, waaronder deze lekkere Koreaanse courgette pannenkoeken
Pannenkoeken vind je in de Koreaanse keuken in vele soorten. Gemaakt van een bloembeslag met groenten, vis of vlees.

Ingrediënten voor 2 pannenkoeken:

• halve courgette
• kleine winterwortel, geschild
• kleine ui
• 130 gram bloem 
• 350 ml water
• 1 ei
• 1 tl zout
• 2 el sojasaus
• 1 el rijstazijn

Rasp de courgette, wortel en ui met een rasp of in de keukenmachine.

Klop het ei los en meng met de bloem. Voeg beetje bij beetje water toe. Het beslag dient dun maar niet waterig te worden. Voeg het zout en de groenten toe.

Verhit een beetje olie in de pan en giet een sauslepel beslag in de pan. Maak de pannenkoeken niet te dik (3-4mm). Spreid de groenten eventueel nog een beetje met een lepel uit.

Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin en snij in stukjes.

Serveer met een dipsaus van sojasaus gemengd met rijstazijn.

Blijft er wat over? Dan kan je de pannenkoeken de volgende dag ook heerlijk (koud) eten als lunch.

Smakelijk eten 맛있게 드세요