Indiase lamscurry

Als we op Schiermonnikoog zijn lunchen we altijd bij ons favoriete strandpaviljoen de Marlijn. Het is hier altijd heerlijk vertoeven na een wandeling en zomers helemaal in het zonnetje uit de wind op het terras. Alles wat op hun kaart staat is even lekker, dus het is altijd moeilijk kiezen. Eén van mijn favorieten is hun vissoep. Eind januari waren we weer lekker aan het uitwaaien op Schier om de verjaardag van mijn man te vieren. Ik at toen hun overheerlijke lamscurry. Geïnspireerd op hun curry maakte ik deze lamscurry zelf. Laat je niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Wellicht heb je een aantal kruiden al in je keukenkastje staan, ze komen altijd van pas. En de curry is zo gemaakt!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1,5 el koriander
• 1,5 el komijn
• 1 el kurkuma
• 1 blikje tomatenpuree
• 0,5 el zout
• 0,25 á 0,5 tl cayennepeper
• 4 cm verse gember, geraspt
• 1 el azijn
• 1 el mosterd of 1 el mosterdpoeder
• 0,5 tl tamarinde (te koop bij de toko)
• 1 el zwarte peper
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 6 el olie
• 2 uien, fijn gesneden
• 1 aubergine, gesneden
• 1 winterwortel, gesneden en geschild
• 1 rode paprika, in stukjes
• circa 400 gram lamsvlees, in stukjes
• 100 gram Santen (kokosroom)
• 250 ml kippenbouillon
• flinke scheut volle yoghurt

Maak de curry pasta door de koriander, komijn, kurkuma, tomatenpuree, zout, cayennepeper, gember, azijn, mosterd, tamarinde, zwarte peper, knoflook en olie te mengen.

Fruit de ui aan in een pan met een beetje hete olie. Voeg de curry pasta toe en bak circa 1 minuut mee. Voeg de stukjes lamsvlees toe en bak ze rondom bruin. Voeg vervolgens de gesneden groentes toe en bak even mee.

Blus af met de bouillon en laat hierin de santen smelten. Zet het vuur zachter en laat de curry circa 30 minuten sudderen.

Voeg vlak voor serveren  een flinke scheut volle yoghurt toe en roer even door.

Lekker met (zelf gebakken) naanbrood en volle yoghurt of uitgelekte Turkse yoghurt

P.s. Wellicht een leuk detail; inmiddels is deze curry één van de favoriete recepten van mijn man van mijn blog