Griekse pitabroodjes met gegrilde entrecote & rucola pesto

Afgelopen weekend was ik samen met mijn man heerlijk aan het uitwaaien op Schiermonnikoog, dus daarom liet deze blogpost wat langer op zich wachten. Kunnen we er weer even tegen aan tot het voorjaar!
Krijgen jullie gelijk ook meer energie nu het 's ochtends wat sneller ligt begint te worden en 's avonds minder snel donker? Voor het maken van mijn blogfoto's kijk ik er ook naar uit dat het 's avonds later donker wordt. Ben nu nl. lang niet altijd tevreden over de kwaliteit van de foto's, maar helaas ook niet in de gelegenheid om ze over het algemeen overdag te maken. Dus hoop dat jullie hier nog even door heen kunnen kijken. Vorige week schreef ik al over de heerlijke Griekse pitabroodjes die ik gemaakt had. Vandaag een ideetje waar je het de pita's mee kan beleggen. Hiervoor gebruikte ik ook de rucola pesto waar ik al eerder over schreef.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 4 Griekse pitabroodjes
• Rucola pesto
• 200 gram entrecote
• flinke scheut olijfolie
• 1 el rode wijn azijn
• 1 el balsamico azijn
• kneepje citroensap
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 handje basilicum, fijn gesneden
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 handjes romaatjes, gehalveerd
• halve avocado in plakjes
• 2 el zwarte olijven, gehalveerd
• rucola

Maak een marinade van olijfolie, rode wijn & balsamico azijn, citroensap, knoflook, basilicum & oregano.

Marineer hier de entrecote in voor minimaal 1 uur.

Grill de entrecote in een grillpan aan beide zijde circa 3 minuten en snij in plakjes.

Beleg de pitabroodjes met de plakjes entrecote en garneer met de tomaat, avocado, olijven, pesto en eventueel wat rucola.

Je kan de broodjes eventueel met wat kook touw bij elkaar binden om het wat mooier te serveren.

Eet smakelijk!