Pulled Pork

Dit gerecht stond al een tijdje op m'n lijstje om te maken. Afgelopen weekend heb ik het voor het eerst gemaakt. Het was zo lekker een eenvoudig, dat ik het zeker vaker ga maken. Onze dochter heeft er ook heerlijk van zitten smullen.
Pulled Pork is uit elkaar getrokken vlees van een lang gegaard stuk mals varkensvlees.  Je kunt hiervoor varkensschouder of procureur (nekvlees) voor gebruiken. Ik kocht bij de Hanos een stuk procureur, maar je kunt het ook bij de slager kopen. Wellicht dat je het van te voren dient te bestellen.
Pulled Pork kan je bereiden in de oven, slowcooker of op de barbecue.



Ingrediënten voor 4 á 6 personen:

• 1 kg procureur of varkensschouder
• 150 ml tomatenketchup
• 100 witte wijnazijn
• 50 gram witte basterdsuiker
• 1 el mosterd
• 1 el worcestersaus
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 ui, in ringen
• 2 bollen knoflook, horizontaal gehalveerd
• olijfolie
• 1 (zuurdesem)brood in sneetjes

Verwarm de oven voor op 140 graden. 

Leg het vlees in een braadslee of ovenvaste pan.

Meng de ketchup, azijn, suiker, mosterd, worcestersaus, chilipoeder, tijm en uien en schenk over het vlees.

Dek de braadslee af met folie of de pan met de deksel en laat het vlees circa 3 á 4 uur garen in de oven totdat je het vlees makkelijk in draadjes uiteen kan trekken. Zet de braadslee nog 20 á 30 minuten daarna in de oven voor een bruin en krokant korstje. Keer het vlees regelmatig. 

Als je de Pulled Pork in de slowcooker wil maken gaar je hem in circa 5 á 6 uur op de hoogste stand.

Pof de knoflook door de gehalveerde bollen knoflook op een stuk aluminium folie te leggen en te besprenkelen met wat olijfolie. Vouw de folie losjes dicht. Leg het pakketje in een ovenschaal en laat de knoflook 45 á 50 minuten poffen.

Rooster het brood en serveer samen met de gepofte knoflook en de Pulled Pork. Lekker met een (kool)salade

Bron: Het perfecte varken van Marcus Polmans

Nog meer procureur in huis? Maak eens deze Pulled Pork Gyros