Charlotte met frambozen

Een feestelijk dessert wat in een handomdraai klaar is! Het taartje bestaat uit een romige vulling (bavarois) die wordt samengehouden door een laag lange vingers. Bovenop gaat vers fruit om de taart mee te garneren en afgemaakt met een mooie strik. De frambozen kan je eventueel ook vervangen door ander fruit zoals aardbeien of mango.

Ingrediënten voor 8 personen:

• 4 blaadjes gelatine
• 250 gram diep vries frambozen, ontdooid
• 250 gram verse frambozen om te garneren
• 250 ml slagroom
• 250 ml Griekse yoghurt
• 2 el poedersuiker + poedersuiker om te garneren
• 2 el lemoncurd
• 1 pakje lange vingers

Week de gelatine 5 minuten in koud water. 

Prak ondertussen de diepvries frambozen met een vork tot puree.
Breng 2 el frambozenpuree in een een pannetje tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de puree en roer totdat de gelatine is opgelost.
Klop de slagroom stijf met 2 el poedersuiker. Spatel de yoghurt, alle frambozenpuree en de lemoncurd door de slagroom.

Bekleed een kookpan met een diameter van circa 14 cm met plastic folie. Zo kan je de taart er straks makkelijk uit halen. Schep hier het mengsel en bedek het mengsel met lange vingers (dit wordt de bodem).

Laat de Charlotte minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Je kunt dit eventueel ook een dag van te voren maken.

Stort de Charlotte op een schaal en verwijder het folie.

Halveer de rest van de lange vingers en bekleed hier de zijkant van de taart mee. Strik er een mooi lint om heen. Verdeel de rest van de frambozen over de Charlotte en bestrooi met een beetje poedersuiker.

Dit dessert is ook heerlijk in de zomer.

In de winter gebruik ik diepvries frambozen voor de puree omdat ik het zonde vindt om hiervoor verse te gebruiken. In de zomer, als frambozen volop te krijgen zijn kun je hiervoor ook prima verse frambozen gebruiken. Voor de garnering zou ik altijd verse frambozen gebruiken, aangezien dit er mooier uit ziet.

Om de Charlotte wat minder machtig te maken kan je ook slankroom gebruiken, 0% vet Griekse yoghurt of magere kwark. De poedersuiker in de vulling kan je eventueel vervangen voor honing en de lemoncurd is een heerlijke toevoeging, maar kan je ook weglaten.