De Hokkaido pompoen (rond, oranje) kun je door de zachte schil met schil en al opeten, mits de pompoen biologisch is geteeld. Wel zo makkelijk dat je hem niet hoeft te schillen.
Ingrediënten voor 2 personen:
- halve Hokkaido pompoen, in partjes
- 100 gram zachte geitenkaas
- Olijfolie
- 2 handen rucola
- klein teentje knoflook, geperst
Verwarm de oven voor op 210 graden. Als je een grill functie hebt, zet dan ook gecombineerd aan.
Was de pompoen, halveer hem en verwijder de pitten.
Snij één helft van de pompoen in partjes.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid hier de pompoenpartjes over. Besprenkel de pompoen met olijfolie. Rooster de pompoen circa 20 minuten in de oven.
Maak ondertussen de rucolaolie door de rucola met knoflook en een beetje olijfolie te pureren in een keukenmachine. Maak hem eventueel wat smeuïger door wat meer olijfolie toe te voegen. Breng op smaak met zeezout en peper.
Verkruimel de geitenkaas en verdeel dit samen met de rucola olie over de pompoen, als de pompoen circa 15 minuten in de oven zit.
Ik serveerde de pompoen met wat rucola erover.
Wil je er een vegetarische maaltijd van maken? Serveer dan met bijv. couscous en een gemengde salade.
Maak met de overgebleven pompoen bijv. deze heerlijke Thaise Pompoensoep
Geen opmerkingen:
Een reactie posten