Appeltaart met een vleugje amandel

Voor haar geboorte kreeg onze dochter een adoptie appelboom van de Olmenhorst. Jaarlijks mogen we de appels van haar boom plukken. Voor het eerst kon ze ons helpen plukken en ze vond het hartstikke leuk. Dit jaar hadden we een goede oogst er zat 11 kilo appels aan de boom! We maakten er o.a. een heerlijk appeltaart van.

Worden jullie ook zo blij van homemade appeltaart? Het liefste eet ik appeltaart warm. Het vleugje amandel maakt deze appeltaart extra lekker. 

Ingrediënten voor 1 taart:

• 250 gram bloem
• 150 gram roomboter
• 1 ei, losgeklopt
• 1 el rasp van de schil van een citroen
• 125 gram witte basterdsuiker
• snufje zout
• 5 á 6 appels, bijv. Goudrenetten
• kneepje citroensap
• 50 gram suiker
• kaneel
• 3 el amandelmeel

Kneed van de bloem, boter, de helft van het los geklopte ei, geraspte citroenrasp, basterdsuiker en snufje zout een soepel deeg. Vorm hiervan een bal en laat ongeveer een uur op een koele plek rusten.

Snij ondertussen de appels in dunne plakjes. Meng de appels met een kneepje citroensap, de suiker en kaneel. Voeg eventueel een kopje rozijnen toe.

Vet een bakvorm in en bekleed de bodem en zijkant met 2/3 van het deeg. Strooi het amandelmeel over de bodem en verdeel het appelmengsel hierover.

Rol het overgebleven deeg uit en snij in dunne repen, zodat je een raamwerk voor over je appeltaart kan maken. Bestrijk de repen met het overgebleven ei mengsel.

Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de appeltaart in circa 40 á 50 minuten gaar in de oven.

Omdat mijn man appeltaart zonder rozijnen lekkerder vindt, laat ik deze altijd weg. 

Amandelmeel koop je o.a. bij de natuurwinkel. Je kunt ook zelf amandelen fijn malen in de keukenmachine.