Steak tartaar

Je moet er van houden rauw vlees, maar persoonlijk vind ik het heerlijk. Gebruik zo vers mogelijk vlees. Als je bij de slager aangeeft dat je het wil gebruiken voor steak tartaar dan zal hij vast een mooi stukje voor je hebben.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram verse biefstuk


• 1 tl dijonmosterd


• 1 tl grove mosterd


• tabasco, paar druppels


• 1 á 2 tl worcestersaus


• 1 klein sjalotje, fijn gesneden


• 1 á 2 el kappertjes, fijn gehakt


• 1 augurk, fijn gesneden


• klein handje peterselie, fijn gesneden


• snuf fleur de sel


• snuf peper


• 2 eidooiers

Hak de biefstuk met een mes of in de keukenmachine fijn.

Breng op smaak met de mosterd, tabasco, worcestersaus, sjalotjes, kappertjes, augurk, peterselie, zout en peper. Proef het geheel om te kijken of er nog wat bij moet van het één of ander.

Om het bord mooi op te maken kun je een kookring gebruiken.

Leg boven op de steak tartaar een eidooier, eventueel nog in de schaal.

Maak het bord eventueel op met een paar druppels truffelmayonaise en wat krullen Parmezaanse kaas.

Serveer met friet en salade.

Ook lekker als voorgerecht. Bovenstaande ingrediënten zijn dan voor 4 personen. Serveer de steak tartaar dan met een stukje toast of brood.