Gezonde appelcake

Good food is for sharing

Vorig jaar maakte ik al een aantal keer deze gezonde appelcake van Made by Ellen. Deze week maakte ik hem als traktatie voor mijn collega's en die smulden er ook heerlijk van. Een recept wat dus niet op mijn blog mag ontbreken! Een echte herfstcake met appels van het seizoen.

Ingrediënten voor 1 cake:

• 250 gram appels, geschild en geraspt (circa 2 á 3 appels)


• sap van een halve citroen


• 175 gram boter, op kamertemperatuur


• snufje zout


• 3 eieren


• 1 theelepel kaneel


• 125 ml maple of agave siroop


• 250 gram (volkoren) speltbloem


• 5 gram bakpoeder


• 2 appels, geschild en in plakjes gesneden


• klontje boter


• scheutje maple of agave siroop

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in.

Klop de boter luchtig en voeg de kaneel, zout en eieren toe.
Besprenkel de geraspte appel met citroensap en voeg vervolgens de geraspte appels en de 125 ml siroop toe. Mix tot slot de bloem en bakpoeder erdoor en verdeel het beslag over de cakevorm.

Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin de appel plakjes met een scheutje siroop in totdat ze zacht zijn.

Verdeel de appelplakjes over de cake.

Bak de cake in circa 40 minuten gaar in de oven. Je kunt controleren of de cake gaar is door een satéprikker in de cake te steken. Wanneer deze er schoon uit komt is de cake gaar.

Laat de cake circa 10 minuten in het blik afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en op een rooster plaatst om in z’n geheel te laten afkoelen.

Maak ook eens deze heerlijke gezonde cake met frambozen en appel

De cake is van binnen wat klef door de geraspte appel.

Maple en Agavesiroop kun je kopen bij de natuurwinkel. Hier vind je ook speltmeel.