Foodblogswap: Blondies

Het is weer tijd voor de foodblogswap! Deze maand mocht ik wat lekkers uitzoeken van het blog Written by Nick. Nick is een 25 jarige theeliefhebber met een passie voor eten. Hij heeft hier zijn werk van gemaakt, zodat hij bezig kan zijn met het gene wat hij het liefst doet. Sinds kort is Nick ook trotse eigenaar van Theebrouwerij waar je in 4 stappen jouw eigen thee kan samenstellen inclusief eigen naam/logo. Het leuke is dat Nick voor de foodblogswap in juni mijn naanpizza's met gamba's heeft gemaakt. En nu mocht ik dus wat lekkers uitzoeken van zijn blog.

Ik koos zijn blondies, het zusje van de brownie. Nick maakte ze in een cupcakevorm. Ik voegde voor de variatie wat chocolade stukjes en gedroogde cranberry's aan toe en heb daarom de hoeveelheid witte chocolade verminderd. Noten, zoals bijv. pecannoten, zullen er ook heerlijk in smaken.

Ingrediënten voor 6 blondies:

• 130 gr witte chocolade


• 35 gram boter


• 1,5 ei


• 45 gr lichte basterdsuiker


• 1 el vanille aroma


• 100 gr zelfrijzend bakmeel


• 2 el chocolade druppels of gehakte melk of pure chocolade


• 2 el gedroogde cranberry's

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de boter met de witte chocolade au bain marie tot het 1 mooi mengsel is.

Mix in een kom de suiker met de ei luchtig, voeg de vanille aroma en het zelfrijzend bakmeel toe. Mix dit tot een luchtig beslag.
Schep de gesmolten chocolade door het beslag. En meng tot slot chocoladedruppels en cranberry's door het beslag.
Schep het beslag in een goed ingevet cupcakeblik. Zet het zo’n 20 minuten in de oven en je Blondies zijn klaar!

De blondies waren lekker luchtig en smaakten heerlijk. Zou de melk/pure chocolade stukjes en de cranberry's of noten zeker niet weglaten. Persoonlijk vind ik de cakejes anders een beetje 'saai' worden. Ik nam de cakejes mee toen ik samen met onze dochter bij de buren gezellig thee ging drinken. Zij en haar zoontje vonden de cakejes ook lekker. 

Maura van het mooie blog Yellow Lemon Tree maakte mijn Iers Soda brood.