Nasi goreng

Nasi Goreng is een nationaal Indonesisch rijstgerecht. Nasi betekend gekookte rijst en goreng gebakken. Het gerecht is ontstaan door restjes van de vorige dag te gebruiken. De basis is meestal gekookte afgekoelde rijst, groente en kruiden. Aan deze basis kun je allerlei ingrediënten toevoegen om het nog lekkerder te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 preien, in ringen


• 1 ui, gesnipperd


• 2 teentjes knoflook, geperst


• 1 tl sambal (meer als je van pittig houdt)


• 200 gram gaar kippenvlees (bijv. vlees van kippenbouten)


• 250 gare en afgekoelde rijst


• 3 eieren


• scheutje melk


• scheut ketjap


• 200 gram roze garnalen


• zout & peper

Pureer in een keukenmachine de ui, knoflook en sambal tot een dikke pasta en voeg wat zout toe.

Klop de eieren met een scheutje melk los en breng op smaak met wat zout en peper.

Fruit in een koekenpan met een beetje olie de preiringen beetgaar en haal uit de pan. Fruit vervolgens de pasta enkele minuten. Pas op dat het niet aanbrand. Voeg vervolgens de kip toe en beetje bij beetje de rijst. Schep telkens om totdat de rijst is gebakken en warm is.

Bak ondertussen van het ei mengsel een dunne omelet. Rol de omelet op en snijd in repen.

Voeg de garnalen en de ketjap aan de nasi goreng toe en warm even mee.

Schep de nasi goreng in een schaal en garneer met de omelet.

Je kunt nasi goreng o.a. serveren met gebakken uitjes (bawang goreng), satésaus en kroepoek.

Belangrijk is dat de rijst afgekoeld en niet nat of klef is. Je kunt daarom het beste de rijst minimaal een paar uur voor gebruik maken (ik maak het meestal de avond van te voren) en de aanwijzing op de verpakking van de rijst goed volgen. Gebruik bijv. pandanrijst, zilvervliesrijst of gewone witte rijst.