Gebakken mosselen in kerriesaus

Het mosselseizoen is weer begonnen! Het mosselseizoen loopt van juli tot mei, dus niet alleen tijdens maanden met een ‘r’. Verse mosselen zijn al verkrijgbaar vanaf de tweede helft van juli. Slechts drie maanden, van half april tot half juli zijn ze niet vers verkrijgbaar. Het gezegde van de ‘r’ in de maand klopt volgens de experts dus niet. Ik wilde weer eens wat anders maken dan de traditionele mosselen. Daarom heb ik de mosselen eerst gekookt en daarna gebakken met groenten met kruidenboter en kerrie.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 kilo mosselen


• 1 ui, fijn gesneden


• teentje knoflook, geperst


• 1 handje selderij, alleen de blaadjes, fijn gesneden


• 250 ml witte wijn


• 3 el kruidenboter


• 250 gram soepgroenten (prei, wortel, ui, selderij)


• 1 el kerrie


• flinke scheut witte wijn

Spoel de mosselen af in een wasbak vol met water. De mosselen die kapot zijn of gaan drijven gooi je weg.

Fruit de ui, knoflook en selderij kort aan in een beetje olijfolie in een (mossel)pan. Roer de mosselen kort mee en blus af met de witte wijn. Kook de mosselen gaar in circa 8 min. totdat alle schelpen open staan. Laat een klein beetje afkoelen en haal de mosselen uit de schelp.

Smelt de kruidenboter in de pan en bak hier de soepgroenten in. Voeg de kerrie en de scheut wijn toe. Voeg eventueel wat knoflook toe om het nog wat pittiger te maken. Bak de mosselen kort mee en breng op smaak met zout en peper.

Serveer in schaaltjes. Lekker met stokbrood en een frisse salade

Je kunt dit gerecht ook als voorgerecht serveren zonder de salade, bovenstaande ingrediënten zijn dan voor 4 personen.