Hieronder kun je het gastblog lezen die ik schreef voor het leuke foodblog Food Bandits.
Bij ons thuis zijn we gek op vis. We zijn verwend met de Albert Cuyp markt in de buurt, waarop je volop verse vis kan vinden in allerlei soorten en maten. Lekker struinen over de markt en bedenken wat je gaat maken. Ik kan dan ook niet wachten totdat onze vakantie begint op Ile de Ré, een Frans schiereiland waar volop verse vis te krijgen is en dagelijks markt is.
Van vis eten krijg ik een zomergevoel. Je kunt vis heerlijk grillen op de barbecue, verwerken in een zomerse salade of in de soep, zoals in dit recept. Avocado en garnalen vind ik een heerlijke combi, dus waarom niet eens verwerken in een soepje?
Met dit warme weer heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan . Deze soep is zo klaar, dus ideaal voor warme dagen mede omdat je hem koud serveert.
Voorgerecht voor 4 personen of amuse voor 6 personen:
Maak de kippenbouillon en laat afkoelen, eventueel in de koelkast.
Snij de avocado en de ui fijn en pureer samen met de afgekoelde kippenbouillon in een blender of keukenmachine. Voeg een klein scheutje citroensap toe en breng de soep op smaak met wat peper.
Schenk de soep in borden of amuseglaasjes en garneer met de Hollandse garnalen. Serveer de soep direct om te voorkomen dat de avocado verkleurd.
Ben je vegetarisch? Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de Hollandse garnalen door bijv. blokjes tomaat
Hollandse garnalen kun je ook vervangen door bijv. gerookte zalmsnippers
Bij ons thuis zijn we gek op vis. We zijn verwend met de Albert Cuyp markt in de buurt, waarop je volop verse vis kan vinden in allerlei soorten en maten. Lekker struinen over de markt en bedenken wat je gaat maken. Ik kan dan ook niet wachten totdat onze vakantie begint op Ile de Ré, een Frans schiereiland waar volop verse vis te krijgen is en dagelijks markt is.
Van vis eten krijg ik een zomergevoel. Je kunt vis heerlijk grillen op de barbecue, verwerken in een zomerse salade of in de soep, zoals in dit recept. Avocado en garnalen vind ik een heerlijke combi, dus waarom niet eens verwerken in een soepje?
Met dit warme weer heb je vaak geen zin om lang in de keuken te staan . Deze soep is zo klaar, dus ideaal voor warme dagen mede omdat je hem koud serveert.
Voorgerecht voor 4 personen of amuse voor 6 personen:
- halve liter kippenbouillon
- 1 rijpe avocado
- 1 halve kleine ui
- scheutje citroensap
- peper
- 50 gram Hollandse garnalen
Maak de kippenbouillon en laat afkoelen, eventueel in de koelkast.
Snij de avocado en de ui fijn en pureer samen met de afgekoelde kippenbouillon in een blender of keukenmachine. Voeg een klein scheutje citroensap toe en breng de soep op smaak met wat peper.
Schenk de soep in borden of amuseglaasjes en garneer met de Hollandse garnalen. Serveer de soep direct om te voorkomen dat de avocado verkleurd.
Ben je vegetarisch? Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de Hollandse garnalen door bijv. blokjes tomaat
Hollandse garnalen kun je ook vervangen door bijv. gerookte zalmsnippers
Wij gaan ook naar Ile de ré, voor de tweede keer. Het is daar echt heerlijk vertoeven hè. Ik ga dit receptje ook zeker eens maken, bedankt.
BeantwoordenVerwijderenZeker heerlijk vertoeven hier Kimberly! Als je nog leuke tips hebt, dan hou ik me aanbevolen.
BeantwoordenVerwijderen