Pho

Pho is een authentieke Vietnamese noedelsoep. De gekruide bouillon wordt geserveerd met rijst noedels, groenten en in dunne plakjes gesneden rundvlees. Ik gebruikte dit keer voor het gemak Pho bouillonblokjes die ik kocht bij de Toko. Ik zal onder aan het recept aangeven hoe je de bouillon ook zelf kan maken. Als je het kan vinden dan is het lekker om Thaise basilicum te gebruiken. Deze basilicum heeft de smaakcombinatie van anijs, citroen en gewone basilicum. Kun je dit niet vinden? Geen nood, gebruik dan gewone basilicum of laat het weg.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 bouillonblokje voor Pho (toko)


• 500 ml liter water


• 100 gram rijstnoedels (toko)


• 100 gram rosbief (vleeswaren)


• 2 kleine handjes taugé


• 1 bosui, fijn gesneden


• klein beetje Thaise basilicum, fijn gesneden


• 1/4 rode peper, in ringetjes

Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel af met koud water.

Breng het water aan de kook en los daar het bouillonblokje in op.

Overgiet de taugé met kokend water.

Leg in een soepkom een beetje noedels. Giet daarover heen de warme bouillon en verdeel wat taugé, bosui, basilicum en rosbief erover heen. Garneer met enkele ringetjes rode peper.

Serveer de rest van de groentes en rosbief er los bij, zodat je naar wens de soep verder kan vullen.

Sprenkel er naar wens wat limoensap over de soep.

De bouillon zelf maken?

Ingrediënten:

• gember, stuk van 1 cm, geraspt


• 1 kleine ui, fijn gesneden


• 1 teentje knoflook, geperst


• 500 á 1000 ml rundvleesbouillon


• 2 steranijs


• half kaneel stokje


• 1,5 el sojasaus


• 0,5 el vissaus

Fruit de ui, knoflook en gember aan in een beetje olijfolie in een pan. Voeg de runderbouillon toe samen met de steranijs en het kaneelstokje. Laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen. Schenk de bouillon door een fijne zeef en breng opnieuw aan de kook. Voeg de sojasaus en vissaus toe.