Oosterse salade met peultjes

Van mijn schoenmoeder had ik heerlijke verse peultjes uit de moestuin gekregen. Hiervan maakte ik o.a. deze heerlijke Oosterse salade met peultjes. Door de peultjes even kort te koken, blijven ze lekker knapperig. Een heerlijk frisse salade voor de zomer!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g peultjes


• 1 rode paprika


• 2 lente uitjes


• 1 bakje tuinkers


• 1 el sesamzaadjes


• 1 el sojasaus


• 1,5 el witte wijn azijn


• 0,5 tl gemberpoeder


• 1 tl sesamolie


• 1,5 el olijfolie


• 1 teentje knoflook, geperst

Was de peultjes en snij de uiteinden eraf. Kook ze 1 á 2 min. in water. Giet ze af en spoel af met koud water.

Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in dunnen reepjes. Snij de lente ui in dunne ringetjes. Snij de tuinkers van de steeltjes.

Maak een dressing van de sojasaus, witte wijn azijn, gemberpoeder, sesamolie, olijfolie en  geperste knoflook.

Meng de groenten met de dressing en bestrooi met sesamzaadjes.

Mijn recept is ook te vinden in het online magazine Onze Suus