Makreeltaart

In juni, juli en augustus is dierentuin Artis in Amsterdam elke zaterdag open tot zonsondergang.

Er zijn op deze avonden verschillende activiteiten, studenten van het Conservatorium van Amsterdam zorgen voor muziek en als afsluiter is er elke ZOOmeravond een optreden van een bekende artiest. Door onze jaarkaart gaan we regelmatig naar Artis, maar we waren nog nooit naar een ZOOmeravond geweest. Afgelopen zaterdag was het zo lekker weer dat we met een goed gevulde picknickmand richting Artis gingen. Uiteraard moesten we eerst even bij de apen kijken, die favoriet zijn bij onze dochter, en daarna hebben we heerlijk gepicknickt in het gras en genoten van de muziek en gezelligheid om ons heen.

Voor de picknick maakte ik o.a. deze makkelijke maar erg lekkere makreeltaart.

Ingrediënten voor 1 taart:

• 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid


• 200 gram gerookte makreel


• 4 eieren


• 125 ml slankroom


• 1,5 el mierikswortel


• bieslook


• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een bakvorm in met wat olie of boter en bekleed met de bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de makreel over de bodem.

Klop de eieren los, knip wat bieslook fijn en meng met de room en mierikswortel. Breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel over de makreel

Bak de taart in circa 40 min. gaar in de oven en laat afkoelen.