Gazpacho

Gazpacho is een Spaanse soep die koud wordt gegeten. Heerlijk met deze zomerse temperaturen! Zoals bij veel culinaire klassieke recepten zijn er vele variaties mogelijk, maar de basis is veelal hetzelfde. In gazpacho gaan in ieder geval tomaten, komkommer, paprika & olijfolie. Gazpacho kan je serveren als amuse, voor- of bijgerecht. Hoe smaakvoller je tomaten, hoe smaakvoller je soep wordt. Van de Turkse supermarkt nam ik selderiezout mee. Dit smaakte erg lekker in de gazpacho.

Ingrediënten voor 1 liter soep:

• 1 kilo tomaten


• 1 komkommer


• 1 rode paprika


• 1 kleine ui, gesnipperd


• 1 teentje knoflook, geperst


• 1 scheutje sherry azijn of witte wijn azijn


• 1 scheut olijfolie


• 1,5 tl selderiezout


• peper

Ontvel de tomaten door ze boven en onder licht in te snijden, even onder te dompelen in kokend water en vervolgens de laten 'schikken' in koud water. Je kan dan heel makkelijk het vel van de tomaten aftrekken. Snij de tomaten in stukjes.

Schil de komkommer en snij in stukjes en verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij deze ook in stukjes

Voeg alles samen in een keukenmachine of blender en pureer. Breng op smaak met de azijn, olijfolie, peper en selderiezout.

Zet de soep in de koelkast en serveer deze als hij goed koud is. Garneer de soep met een paar blokjes komkommer.

Heb je een beetje over? Eet het de volgende dag lekker bij de lunch. Je kunt het ook makkelijk meenemen naar een picknick of je werk.