Aziatische zalmsalade

Deze heerlijke salade komt elke zomer wel een keer bij ons op tafel. Makkelijk te bereiden, snel op tafel. Wel zo makkelijk met tropische temperaturen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 zak gemengde sla of rucola


• 100 gram wortel, julienne gesneden


• 25 gr taugé


• 0,5 rode ui, in dunne ringen


• 200 gr gerookte zalm, in stukjes


• 1 bosje radijs, in plakjes


• rode paprika, in dunne reepjes


• 2 el sesamolie


• 1 el sojasaus


• 1 tl gemberpoeder


• 1 mespunt suiker


• 0,5 rode peper, fijn gesneden

Meng in een schaal de salade, worteltjes en de taugé. Snijd de rode peper in zeer kleine stukjes. Voeg de gesneden ui, paprika en de radijsjes toe. Verdeel de zalm over de salade. Roer 2 el sesamolie met 1 el soja saus, 1 tl gemberpoeder en 1 mespunt suiker tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de dressing over de salade.

Garneer met wat sesamzaadjes en serveer met brood.