Quiches met broccoli, zalm & huttenkäse

De meeste quiches zijn op basis van room. Voor deze quiches heb ik voor en slanke variant gekozen en de room vervangen door huttenkäse. Hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd, is een jonge ongerijpte kaas die gemiddeld 50% minder vet bevat dan andere kazen.

Ingrediënten voor 2 kleine quiches

• 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid


• 300 gram broccoli, in roosjes


• 150 á 200 gram gerookte zalm, fijn gesneden


• 2 eieren


• 2 flinke el huttenkäse


• scheutje half volle melk


• 1 tl kerriepoeder


• 1 bosui, fijn gesneden


• zout & peper

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de broccoli roosjes 3 min. beetgaar. Halveer de roosjes eventueel als ze te groot zijn.

Vet 2 kleine springvormen in met boter of olie en bekleed met bladerdeeg. Prik het deeg in met een vork.

Klop de eieren los en voeg de huttenkäse en een scheutje melk toe en klop ook zoveel mogelijk los. Breng op smaak met kerriepoeder, zout & peper.

Verdeel de zalmsnippers en de broccoli roosjes over de spingvormpjes en verdeel het ei-huttenkäse mengsel erover.

Bak de taartjes in circa 30 min. gaar en serveer de quiches met een frisse salade.

Je kunt de quiches 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen op kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm de quiches de volgende dag circa 20 min. in een voorverwarmde (180 graden) oven.