Linzensalade met Marokkaanse gehaktballetjes

Als je mijn blog al even volgt, zal het je vast niet ontgaan zijn dat ik de laatste tijd regelmatig Ras el Hanout kruiden gebruikt. Dit maal heb ik er voor gekozen om lamsgehakt met Ras el Hanout te kruiden om Marokkaanse gehaktballetjes te maken. Een lekkere combi met deze linzensalade. Was alleen lastig om dit gerecht mooi op de foto te krijgen, dus hoop dat je daar doorheen kan kijken.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram lamsgehakt


• 1 klein eitje


• 2 el Ras el Hanout kruiden


• 40 gram paneermeel


• 1 klein uitje, fijn gehakt


• 1 blik linzen


• 1 kleine rode ui


• 2 tomaten


• 1 avocado


• 1 aubergine


• Flinke hand rucola


• 100 gram feta


• sap van een halve limoen


• scheutje olijfolie


• 1 tl Ras el Hanout kruiden

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de aubergine in plakjes en halveer deze. Rooster de aubergine met wat olijfolie in een ovenschaal circa 30 min. in de oven.

Meng voor de gehaktballetjes het gehakt, ei en ui met 2 el Ras el Hanout. Draai het gehakt eventueel in een keukenmachine om wat 'compactere' gehaktballetjes te krijgen. Breng op smaak met zout en peper. Draai circa 10 kleine gehaktballetjes. Bak de gehaktballetjes met boter in de pan gaar.

Laat de linzen uitlekken, snij de tomaat, feta en avocado in blokjes. Snij ringen van de rode ui en halveer deze. Meng voor de salade de linzen, tomaat, avocado, rode ui, rucola, feta en geroosterde aubergine. Maak een dressing van de limoen, olijfolie en 1 tl Ras el Hanout. En breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de salade.

Serveer de salade met de warme gehaktballetjes.