Kip Korma

Korma is een milde curry afkomstig uit Noord India. De naam verwijst naar de saus. Eet je geen vlees, dan kun je er ook heel goed een vegetarische variant van maken met bijv. bloemkool.
Gram masala is een Indiaas specerijen mengsel wat o.a. te koop is bij de toko. Gram masala betekent letterlijk “heet mengsel”. Niet omdat het scherp is maar heet in de zin van warm/verwarmend. Elke regio in India heeft z'n eigen mengsel.
Kip Korma wordt veelal gegeten met basmati rijst & naanbrood, wat ook afkomstig is uit India.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 300 gram kipfilet, in blokjes


• 2 cm verse gember, geraspt


• 100 ml yoghurt


• 2 uien


• 1 rode peper, fijn gesneden


• 3 teentjes knoflook


• 1 el gemalen korianderzaad


• 0,5 tl zwarte peper


• 1 tl garam masala


• 1 el kurkuma


• 100 ml water


• 100 ml kokosmelk


• Zout en peper

Marineer de kipstukjes in de yoghurt met geraspte gember minimaal 2 uur.

Verhit een beetje olie in de pan en voeg de koriander, zwarte peper, gram masala en kurkuma toe. Roer goed door, zodat het niet aanbrand.

Voeg de kip met marinade toe en bak de kip circa 5 min.

Voeg de uien, knoflook en rode peper toe. Draai het vuur wat zachter en laat even zachtjes sudderen. Voeg tot slot het water en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur weer lager en laat nog 15 á 20 min. sudderen. Voeg eventueel nog wat meer kokosmelk toe als je de saus wat romiger wilt hebben.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Lekker met sperzieboontjes en naanbrood. Garneer eventueel met een beetje fijn gesneden koriander.

Gember koop je meestal in grote stukken. Vaak gebruik je maar een beetje. De rest kun je heel goed invriezen. Schil de verse gember en snij in stukken van circa 2 cm voordat je het in de vriezer legt, zodat je het later per portie kan gebruiken uit de vriezer. Je kunt het bevroren goed raspen.