Foodblogswap: focaccia

Voor de tweede keer deed ik mee aan de foodblogswap die georganiseerd werd onder een groep foodbloggers. Dit keer mocht ik koken van Maura haar foodblog Yellow Lemon Tree. Maura is in januari dit jaar gestart met haar blog. Ze combineert haar passie voor voedsel, fotografie en reizen op haar blog. Ze heeft leuke recepten en mooie foto's. Ik koos uiteindelijk om haar focaccia's met verschillende toppings te maken.

Focaccia is een Italiaans platbrood. Het deeg is te vergelijken met dat van pizza maar dan dikker. Focaccia wordt in Italië gebruikt als sandwich brood, maar je kunt het ook heel goed als bijgerecht eten. De kuiltjes die typerend voor een focaccia zijn worden gemaakt om te voorkomen dat het brood gaat bobbelen. Het fijne van het maken van focaccia's is dat je ze niet lang hoef te kneden en te laten rijzen.  Het basisdeeg kun je met allerlei toppings naar smaak beleggen. Ik heb dit keer gekozen voor;

• tomaat, rucola & kaas


• rozemarijn & zeezout


• gepofte knoflook, basilicum & kaas


• zwarte olijven & ansjovis

Ingrediënten voor 4 focaccia's:

• 375 gram tarwe bloem


• 1 tl zout


• 275 ml lauw warm water


• 1 scheut olijfolie


• 5 gram droge gist


• enkele takjes rozemarijn


• zeezout


• 3 á 4 cherrytomaatjes, in plakjes


• enkele blaadjes rucola, fijn gehakt


• 4 ansjovisjes


• enkele zwarte olijven, fijn gesneden


• enkele blaadjes basilicum, fijn gehakt


• Parmezaanse kaas of andere Italiaanse kaas, geraspt


• Olijfolie


• 1 bol knoflook

Besprenkel de bol knoflook met een klein beetje olijfolie en pof deze in een voor verwarmde oven (200 graden) 30 min. Druk de teentjes uit hun vel en prak fijn met een vork met een beetje olijfolie.

Verwarm de oven voor op 50 graden.

Meng de bloem samen met het zout, water, olijfolie en gist in een kom of keukenmachine. Kneed het deeg een paar minuutjes goed door elkaar. Het deeg blijft een beetje plakkerig.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en laat het deeg 15 min. rijzen in de oven.

Bereid ondertussen de verschillende toppings voor. Voor de focaccia met ansjovis 'smelt' je de ansjovisjes in een beetje olijfolie in een steelpan.

Haal de broden uit de oven en verwarm de oven verder naar 200 graden.

Kneed het deeg nog even goed door met de hand en verdeel het deeg in vieren en vorm er ovale broden van.

Druk met je knokkels kuiltjes in de broden.

Druk in één brood de takjes rozemarijn en strooi er zeezout over. Verdeel over een ander brood de tomaat & rucola en garneer met geraspte kaas. Verdeel over het derde brood de gepofte knoflookpuree en strooi er zeezout over. Verdeel over het laatste brood de ansjovispuree en de olijven.

Besprenkel alle broden, behalve die met ansjovis, met olijfolie

Bak de focaccia's in 15 á 20 min. in de oven licht bruin.

Wij vonden de broden op de dag zelf het lekkerste. Maar je kunt ze de volgende dag nog even opwarmen in de oven

Let op dat je het deeg gelijkmatig in vieren verdeeld. Persoonlijk vind ik het lekkerste als de broden wat dikker zijn.

Nick van Written by Nick maakte deze foodblogswap mijn Naanpizza's met avocado en gamba's