Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Oorspronkelijk bestaat deze salade uit oud brood, doordrenkt met gesneden tomaat, gekruid met basilicum en vinaigrette. Aan deze variant heb ik nog wat andere heerlijkheden toegevoegd. Deze salade smaakt bijv. heerlijk bij een barbecue.
Ingrediënten voor 4 personen:
Halveer de ui en snij hem in dunnen reepjes. Halveer de tomaatjes en snij de paprika in reepjes. Snij de ansjovisjes doormidden
Maak een vinaigrette van olijfolie, azijn, zout en peper.
Meng alle ingrediënten voorzichtig en garneer met wat basilicum.
Geïnspireerd door een recept uit de Allerhande
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 focaccia brood
- 1 rode ui
- 1 blikje ansjovis
- 2 el kappertjes
- 400 gram tomaten
- 2 geroosterde paprika's
- (Taggia) olijven
- basilicum
- olijfolie
- azijn
Bak de foccacia en snij hem in stukjes.
Halveer de ui en snij hem in dunnen reepjes. Halveer de tomaatjes en snij de paprika in reepjes. Snij de ansjovisjes doormidden
Maak een vinaigrette van olijfolie, azijn, zout en peper.
Meng alle ingrediënten voorzichtig en garneer met wat basilicum.
Geïnspireerd door een recept uit de Allerhande
Geen opmerkingen:
Een reactie posten