De couscous en kip heb ik gekruid met Ras el Hanout kruiden, een Marokaanse specerijenmellange met o.a. kurkuma, paprika, komijn en koriander. Het betekent letterlijk 'het beste van de winkel'. Heerlijk voor tajines, couscous en op vleesgerechten. Couscous is een heerlijke basis voor bijvoorbeeld een salade. De spinazie heb ik er rauw door heen gedaan voor een lekkere knapperige bite. Ik had nog geitenkaas in huis, maar persoonlijk vind ik bij dit gerecht feta beter smaken.
Ingrediënten voor 2 personen:
Braad de kippenbouten aan beide zijden aan en blus af met de kippenbouillon. Kook de kip gaar in de bouillon. Als de kip gaar is haal hem uit de pan en haal het vlees van het bot (zonder vel). Doe terug in de pan en voeg de Ras el Hanout toe. Als je dit te veel werk vindt kan je ook kipfilet gebruiken.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder boter.
Snij de courgette in dunnen plakken en halveer de tomaatjes. Gril de courgette plakjes aan beide zijde en de tomaatjes aan de snijkant.
Breng ondertussen de kippen met bouillon nog even aan de kook. Zet het vuur uit zodra het kookt en voeg de couscous toe. Laat circa 5 min staan totdat de couscous alle bouillon heeft opgenomen
Verwijder de steeltjes van de blaadjes spinazie.
Schep de kip met couscous in een schaal en meng alle groenten erdoor. Garneer met de pijnboompitten en de verkruimelde kaas.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 kippenbouten
- 150 gram couscous
- 500 ml kippenbouillon
- 1,5 tl Ras el Hanout
- 1 courgette
- 2 handjes spinazie
- 250 gram tomaatjes
- 50 gram pijnboompitjes
- 100 gram geitenkaas
Braad de kippenbouten aan beide zijden aan en blus af met de kippenbouillon. Kook de kip gaar in de bouillon. Als de kip gaar is haal hem uit de pan en haal het vlees van het bot (zonder vel). Doe terug in de pan en voeg de Ras el Hanout toe. Als je dit te veel werk vindt kan je ook kipfilet gebruiken.
Rooster de pijnboompitten in een pan zonder boter.
Snij de courgette in dunnen plakken en halveer de tomaatjes. Gril de courgette plakjes aan beide zijde en de tomaatjes aan de snijkant.
Breng ondertussen de kippen met bouillon nog even aan de kook. Zet het vuur uit zodra het kookt en voeg de couscous toe. Laat circa 5 min staan totdat de couscous alle bouillon heeft opgenomen
Verwijder de steeltjes van de blaadjes spinazie.
Schep de kip met couscous in een schaal en meng alle groenten erdoor. Garneer met de pijnboompitten en de verkruimelde kaas.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten